Tanto sucanat como stevia se promocionan como una alternativa "saludable" al azúcar blanco de mesa refinado, pero ahí es donde terminan sus similitudes. Sucanat es una marca de jugo de azúcar de caña deshidratada. Stevia no es azúcar, pero es un extracto que proviene de la planta Stevia rebaudiana que es 100 a 300 veces más dulce que el azúcar, pero no tiene calorías.

Sucanat Is Sugar

Sucanat es un acrónimo, compuesto por Las primeras letras de cada palabra en "Sugar Cane Natural". A diferencia del azúcar blanco de mesa, que pasa por varios niveles de procesamiento, el sucanat es simplemente jugo de caña deshidratado en cristales. Como resultado, tiene un fuerte sabor a melaza y un color marrón oscuro. También retiene niveles traza de nutrientes como el hierro, el calcio, la vitamina B-6 y el potasio, pero no en cantidades lo suficientemente significativas como para tener un impacto en su ingesta diaria total. Use sucanat como lo haría con cualquier otra forma de azúcar, ya sea en productos horneados, bebidas calientes o rociadas sobre frutas y cereales.

Stevia y Reb A

Stevia no es azúcar, sino un sustituto del azúcar. . Antes de 2008, la stevia solo se vendía como un suplemento, pero en 2008 la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos aprobó una forma altamente purificada de estevia, conocida como Rebaudioside A o Reb A, como aditivo alimentario. Otros extractos de stevia, incluida la estevia de hoja pura, todavía están disponibles solo como suplementos. La stevia es estable al calor y puede usarse para hornear, pero no en una proporción de 1-1 con azúcar. Si elige hornear con edulcorantes de stevia, debe consultar la etiqueta del producto para determinar la cantidad de sustitución adecuada. Algunas personas encuentran que la stevia y la Reb A tienen un fuerte sabor a regaliz.

Efectos en el cuerpo

El sucanato aumenta su azúcar en la sangre fácilmente, como cualquier otro producto de azúcar. Stevia, sin embargo, no causa tal aumento. Stevia, específicamente su derivado Reb A, a menudo se combina con ingredientes adicionales para que se vea y se vierta como azúcar. Estos ingredientes podrían tener propiedades que eleven el nivel de azúcar en la sangre, así que lea las etiquetas cuidadosamente. Sucanat tiene 15 calorías por cucharadita, al igual que el azúcar regular, y por lo tanto aumenta su ingesta diaria. Stevia y Reb A no tienen calorías.

Ambos se procesan

Tanto sucanat como stevia pasan por un proceso para llegar a la mesa. El procesamiento de Sucanat es mínimo: el jugo se extrae de la caña de azúcar y se seca. Los suplementos que se venden como extracto de stevia han sido procesados \u200b\u200bmenos que los productos de Reb A stevia, que se "purifican" antes de ser vendidos en paquetes o incorporados a refrescos, yogures y dulces.

Salud y seguridad

Demasiada azúcar , en forma de sucanat o azúcar de mesa blanca, puede conducir a la obesidad y la inflamación. Las implicaciones para la salud de consumir stevia o Reb A regularmente no se entienden completamente. Aunque la FDA lo ha designado como "generalmente reconocido como seguro", algunos grupos, incluida la organización de vigilancia del Centro para la Ciencia en el Interés Público, están preocupados por los estudios en animales que relacionan la estevia con la infertilidad y las mutaciones del ADN. CSPI, en particular, ha pedido más pruebas sobre la seguridad de la stevia.

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