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La proteína del suero proviene de la leche de vaca y se puede separar de la leche durante el proceso de elaboración del queso. El aislado de proteína de suero es una versión más purificada de la proteína de suero, que contiene más proteínas en peso, casi sin carbohidratos ni grasas. Los aislados de proteína de suero se usan comúnmente en las mezclas de proteína de suero.

Concentrado de suero de leche

La proteína de suero se fabrica secando el material que queda después de filtrar la porción líquida de la leche. Este producto se conoce comúnmente como concentrado de proteína de suero. El concentrado de proteína de suero puede contener entre 30 y 80 por ciento de proteína en peso. El concentrado de proteína de suero contiene todos los componentes biológicos de la proteína de suero.

Whey Isolate

El aislado de proteína de suero de leche se forma mediante el procesamiento adicional del concentrado de proteína de suero, utilizando técnicas conocidas como intercambio iónico o microfiltración de flujo cruzado. El nivel de grasas y carbohidratos en aislado de proteína de suero puro es prácticamente inexistente. Además, el aislado de proteína de suero por lo general no contiene lactosa o azúcar de la leche. Ser una forma tan pura de proteína hace que la proteína de suero sea atractiva para algunas personas que están interesadas en perder peso o en desarrollar músculo. Sin embargo, el Dr. Charlie Seltzer señala en el sitio web Built Lean que el aislado de proteína de suero de leche está tan purificado que causa la pérdida de ciertos péptidos, lo que significa que en teoría puede estar en desventaja, en términos de salud, en comparación con el concentrado de suero de leche, que contiene estos Componentes.

Ventajas y desventajas

Los aislamientos de proteína de suero de leche son absorbidos por el cuerpo más rápidamente que los concentrados, lo que los convierte en una opción superior para la suplementación posterior al entrenamiento. Sin embargo, Seltzer también señala que debido a que el aislado de proteína de suero también puede afectar más los niveles de insulina, aquellos que desean observar el aumento de su insulina pueden querer evitar el aislamiento de suero de leche. El aislado de proteína de suero de leche también cuesta más que el concentrado de suero de leche, debido al procesamiento adicional al que debe someterse.

Mezclas de suero y comparaciones

Una versión combinada de proteína de suero de leche contiene tanto concentrado de suero como aislado de suero. Esta es una de las versiones más comunes del polvo de proteína de suero debido a su ventaja de costo sobre el aislado de suero y su ventaja de pureza sobre el concentrado de suero. Una marca popular de una mezcla de proteína de suero contiene 24 gramos de proteína por cucharada de 31.5 gramos, lo que la convierte en un 76 por ciento de proteína, en peso. Una marca popular de concentrado de proteína de suero de leche contiene 20 gramos de proteína por cada 40 gramos de cucharada, lo que lo convierte en un 50 por ciento de proteína, en peso. Una marca de polvos aislados de proteína de suero puro contiene casi el 90 por ciento de proteína en peso.