A diferencia de los granos refinados, como los que se encuentran en la harina blanca enriquecida, los granos integrales contienen el germen, el endospermo y el salvado de un grano. Cuando se refinan los granos integrales, el germen y el salvado se eliminan, eliminando de manera efectiva el 25 por ciento de la proteína del grano y 17 nutrientes clave. Los granos integrales contribuyen a la prevención de enfermedades, control de peso, salud gastrointestinal y nutrición.

Prevención de enfermedades

Se ha demostrado que los granos integrales reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2, enfermedad coronaria y cáncer, según a la revista de nutrición. Investigadores en el Estudio de Salud de la Mujer de Iowa observaron que murieron menos mujeres por cardiopatía isquémica cuando se incluyeron granos integrales en sus dietas. El estudio de salud de las enfermeras encontró que las mujeres con mayor ingesta de granos integrales tenían menos incidencias de enfermedad coronaria. Se han encontrado relaciones similares entre el consumo de granos integrales y la enfermedad arterial coronaria, la presión arterial alta, la diabetes tipo 2 y el colesterol alto. Reemplazar los granos refinados con granos enteros puede reducir el riesgo de estas afecciones y enfermedades.

Control del peso

Según el "Journal of Nutrition", los estudios han indicado que los adultos que consumen más granos integrales tienen un riesgo reducido Para la obesidad y el aumento de peso. El Estudio del corazón de Framingham encontró que las personas que consumían tres o más porciones de granos integrales por día tenían un 10,7 por ciento menos de tejido adiposo que las personas que no comían cereales integrales. El estudio FUNGENUT incluso encontró que las células de grasa eran un 21 por ciento más pequeñas después de que los participantes consumieran una dieta de pasta de centeno de grano entero durante 12 semanas. El "Journal of Nutrition" postula que los granos integrales tienen este efecto sobre el peso porque la fibra en los alimentos integrales aumenta a granel sin aumentar la ingesta calórica o afectar negativamente los niveles de azúcar en la sangre.

Gastrointestinal Health

The Journal of Las declaraciones nutricionales indican que más de un estudio observacional muestra que el consumo de granos integrales se correlaciona con una menor incidencia de cáncer gastrointestinal. Un estudio sueco encontró que los participantes en el estudio con la ingesta más alta de granos enteros tenían un riesgo 24 por ciento menor de cáncer colorrectal en comparación con los participantes con la ingesta más baja de granos enteros. Además de la fibra saludable presente en los granos enteros, también hay una gran cantidad de otros nutrientes que ayudan a la salud gastrointestinal, como antioxidantes, vitaminas, minerales y fitoquímicos. Estos nutrientes trabajan juntos para ayudar al sistema gastrointestinal a mantener la regularidad, disminuir el pH del colon, eliminar carcinógenos, aumentar los microorganismos benéficos, reducir la presencia de patógenos y disminuir la producción de toxinas. Contenido nutricional

Los granos integrales brindan una variedad de nutrientes para Ayudar a diversificar una dieta rica en nutrientes. La capa exterior de grano entero se llama el salvado. Esta capa contiene fibra, vitaminas B, antioxidantes, fitoquímicos, hierro, cobre, zinc y magnesio. La capa media de grano entero, llamada endospermo, tiene carbohidratos, proteínas, vitaminas B y minerales. La capa más interna de grano entero es el germen, que contiene grasas saludables, vitaminas B, fitoquímicos y vitamina E. Los fitoquímicos de los granos enteros ayudan a proteger el cuerpo humano contra enfermedades como el cáncer. El consumo de granos integrales en lugar de granos excesivamente procesados ​​puede ayudar a aumentar la proporción de nutrientes a calorías en una dieta, ya que los granos integrales son más ricos en nutrientes que los granos procesados ​​y parciales.