El germen de trigo desgrasado se crea al extraer el aceite del germen de trigo. Se utilizan disolventes tales como hexano o éter de petróleo. El germen de trigo se encuentra en la base del grano de trigo y se considera el embrión que producirá una nueva planta. El germen de trigo desgrasado se usa a menudo para enriquecer productos como los fideos con espagueti y los macarrones, las dos pastas más vendidas en los Estados Unidos. El alto contenido de proteínas

El germen de trigo desgrasado tiene un alto contenido de proteínas: 30 por ciento o más, según la "Enciclopedia de alimentos y nutrición", de Audrey Ensminger. Germen de trigo desgrasado también contiene varios aminoácidos. Incluyen lisina, serina, prolina, alanina, leucina y tirosina.

Aumentador de sabor y textura

El germen de trigo desgrasado se usa principalmente para mejorar el sabor en productos a base de granos. A menudo se encuentra en bocadillos bajos en grasa, mezclas para panadería, galletas y cereales. Los fabricantes de germen de trigo desgrasado también lo promueven como una forma de mejorar la textura, la estabilidad y el valor nutricional de los alimentos procesados.

Vida útil más larga

El germen de trigo integral es más perecedero que el germen de trigo desgrasado porque los aceites o grasas , en el germen se estropea rapidamente. La extracción del aceite mejora la vida útil.

Algunas vitaminas perdidas

Cuando se elimina la porción grasa del germen de trigo, también se eliminan algunas vitaminas y nutrientes. El aceite de germen de trigo es rico en vitamina E y ácidos grasos esenciales. El germen de trigo natural tiene aproximadamente un 10 por ciento de grasa.

Germen de trigo parcialmente desgrasado

Las etiquetas de los alimentos que dicen "enriquecido" pueden contener germen de trigo parcialmente desgrasado, que ayuda a suministrar las cantidades prescritas de riboflavina, hierro y tiamina. Los macarrones, por ejemplo, pueden "enriquecerse" de esta manera.

Alimentación animal

El germen de trigo desgrasado se usó únicamente en la alimentación animal antes de que los fabricantes de alimentos comenzaran a usarlo para complementar el valor nutricional de los cereales. El uso de un 15 por ciento de germen de trigo desgrasado en cereales de arroz, cebada, avena y trigo aumenta su valor nutricional entre un 31 y un 69 por ciento, según "Avances in Food Research" por G.F. Stewart.

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