Los granos germinados agregan un sabor dulce a nuez cuando se usan para hornear pan. El trigo es el grano germinado más común para el pan, pero también se usa avena, centeno, cebada, lino y arroz. Los panes de grano germinado se pueden etiquetar como hechos con ingredientes de grano "malteados". Una vez confinados a las tiendas de alimentos saludables, los panes de grano germinado ahora están disponibles en la mayoría de las cadenas de supermercados y panaderías locales. Conocer las variedades disponibles le ayudará a elegir un pan delicioso para sus tostadas y sándwiches.

Germinación

La harina de grano germinado se hace empapando los granos en agua. Cuando el brote tiene la misma longitud que el grano, toda la planta se convierte en harina. Este es un proceso similar al proceso de malteado para los lúpulos en la fabricación de cerveza; Por lo tanto, el término grano malteado también se usa para este tipo de harina. El pan germinado multigrano se hace a partir de harina molida a partir de diferentes tipos de granos germinados.

Nutrición

Los panes de grano germinado se anuncian como más sanos que el pan blanco tradicional, pero hay una pregunta sobre el perfil nutricional de Germinados versus granos enteros regulares. Es un hecho que el pan integral es más saludable que el pan blanco procesado. Es posible que el proceso de brotación no agregue más nutrición que la harina de grano entero regular, pero hace un pan de degustación terroso.

Panaderos locales

Busque pan de grano germinado en una panadería artesanal local, en un granjero Stand de mercado o hacer su propio. Puede comprar harina de grano germinado en línea o en una tienda de alimentos saludables. Asegúrese de guardarlo herméticamente y de usarlo rápidamente, ya que los aceites de las harinas integrales se vuelven rancios rápidamente. El uso de harina de granos enteros germinados como sustituto de la harina de trigo integral en las recetas de pan no requiere adaptaciones especiales.

Marcas

La mayoría de las tiendas de comestibles tienen marcas nacionales y locales de panes de granos germinados. Hay varios panaderos de los llamados panes bíblicos, como Ezequiel, que reproducen una receta mencionada en el Antiguo Testamento. Los panaderos seculares también abundan, como Dave's Killer Bread en un suburbio de Portland, Oregon. Cadenas nacionales como Whole Foods y Publix ofrecen panes de grano brotado, que a menudo se mantienen en la sección de congeladores para mantener la frescura.