La sacarosa es el nombre químico del azúcar de mesa. Es una molécula de carbohidrato que sabe dulce, por lo que es un aditivo alimentario popular. Al consumir sacarosa, puede digerir y absorber sus componentes en el torrente sanguíneo. A partir de ahí, tus células utilizan los componentes de la sacarosa para obtener energía. Las plantas producen sacarosa a través del proceso de la fotosíntesis, y muchas plantas son fuentes naturales de sacarosa.

Química de la sacarosa

La sacarosa se clasifica químicamente como un disacárido, lo que significa que es un carbohidrato compuesto de dos unidades de azúcar más pequeñas. explicar los Dres. Mary Campbell y Shawn Farrell en su libro "Bioquímica". Los azúcares más pequeños que se combinan químicamente para formar sacarosa se llaman glucosa y fructosa. La sacarosa sabe más dulce que la glucosa, que es mucho más común en la naturaleza. Sin embargo, es menos dulce que la fructosa. Sus células pueden quemar los componentes químicos de la sacarosa para proporcionarles energía; al igual que otros carbohidratos, la sacarosa contiene 4 calorías por gramo.

Fotosíntesis

La sacarosa se encuentra naturalmente en muchas plantas. Se forma a través del proceso de la fotosíntesis, que significa "construir desde la luz". Las plantas recogen la energía de la luz del sol utilizando productos químicos, incluida la clorofila, en sus hojas. Luego usan esa energía para unir moléculas de agua a moléculas de dióxido de carbono, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica". Esto da como resultado la formación de azúcares como la glucosa y la fructosa, que luego la planta puede combinar para producir sacarosa.

Almacenamiento de sacarosa

Las plantas concentran la sacarosa y otros azúcares que producen a través de la fotosíntesis en el fruto de la planta. Esto se debe a que la fruta contiene semillas, que son embriones de plantas. La sacarosa y otros azúcares almacenados proporcionan una fuente de energía para la planta y, en muchos casos, también alientan a los animales a comer la fruta. Esto ayuda con la dispersión de semillas, ya que los animales distribuyen las semillas en un área amplia a través de la defecación. Las frutas dulces y algunas verduras dulces contienen sacarosa.

Fuentes de sacarosa

Algunas plantas concentran la sacarosa con tanta fuerza que son buenas fuentes de sacarosa para la producción de azúcar de mesa. La caña de azúcar, por ejemplo, contiene sacarosa muy concentrada en ciertas partes de la planta. Las remolachas azucareras también son fuentes concentradas de sacarosa. Al cultivar y cosechar la caña de azúcar y la remolacha, y luego presionar el jugo rico en sacarosa de las plantas, los humanos pueden aislar los cristales de sacarosa pura, esto es azúcar de mesa.