El azúcar marrón obtiene su color por su contenido de melaza. La melaza pura es negra o marrón muy oscuro. La melaza agrega humedad al azúcar moreno, lo que a veces puede llevar a la formación de grumos. Los panaderos usan azúcar moreno para mantener los alimentos blandos como las galletas de avena.

Brown Sugar

Una media taza de azúcar moreno empacado, ya sea claro u oscuro, contiene 418 calorías. El azúcar marrón claro tiene un color y un sabor más claros porque contiene menos melaza que el azúcar marrón oscuro. El azúcar marrón claro se usa a menudo para hornear, mientras que la versión más oscura se usa en alimentos que requieren sabores más fuertes, como los frijoles horneados y el pan de jengibre.

Textura y sabor

El azúcar moreno obtiene su sabor distintivo y textura suave De su contenido en melaza. La melaza, un jarabe espeso y oscuro extraído de la caña de azúcar, es rica en minerales como el potasio y el magnesio. Esto hace que el azúcar moreno sea más nutritivo que el azúcar blanco, que no contiene melaza.

Nutrientes

El azúcar moreno es más rico en vitaminas y minerales que el azúcar blanco. Una medida de 1/2 taza de azúcar morena contiene 91 mg de calcio, mientras que la misma cantidad de azúcar blanca tiene solo 1 mg. La mitad de una taza de azúcar blanco contiene solo 2 mg de potasio, pero el azúcar moreno tiene 146 mg.