La soda dietética es una bebida para personas que cuentan calorías o carbohidratos porque las sodas dietéticas no están endulzadas con azúcar. La cola regular contiene 260 calorías y 65 gramos de azúcar por botella de 20 onzas, en comparación con los refrescos de dieta que tienen cero calorías y cero gramos de azúcar. Estas bebidas mantienen la dulzura de sus contrapartes azucaradas porque contienen edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sucralosa, la sacarina y el acesulfamo de potasio.

Revisión del aspartamo

El edulcorante aspartamo se descubrió en 1965 y, desde entonces, ha sido El tema de más de 200 estudios científicos. El aspartamo es a menudo conocido por su nombre de marca, Equal. El aspartamo se puede encontrar en 6,000 productos, que incluyen refrescos de dieta, pastillas para el aliento y helados sin azúcar. Aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, el aspartame es diferente de otros edulcorantes artificiales porque puede ser destruido completamente por el cuerpo humano. Los subproductos de la descomposición del aspartamo se encuentran naturalmente en la leche, la carne, las frutas y los vegetales que las personas comen todos los días. A pesar de la mala prensa que recibe a menudo el aspartame, un artículo de revisión publicado en "Toxicología química y de los alimentos" encontró que no había asociación entre el aspartame y las condiciones médicas como el cáncer, los partos prematuros y los eventos vasculares.

Sucralose Safety

La sucralosa, también conocida como Splenda, se destaca porque varios estudios sensoriales demostraron que la sucralosa no tiene el sabor amargo que tienen otros sustitutos del azúcar. Uno de los beneficios que los fabricantes de refrescos de dieta experimentan cuando usan sucralosa es que el nivel de dulzor de la sustancia no cambia durante los procesos de fabricación a altas temperaturas. La sucralosa también mantiene la estabilidad cuando se incluye en productos de bajo pH como los refrescos de dieta. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa. Las autoridades de salud pública en los Estados Unidos y otros países han determinado que la sucralosa es un edulcorante artificial seguro.

Bully para sacarina

La sacarina, comúnmente conocida ahora como Sweet'N Low, fue descubierta en la Universidad Johns Hopkins en 1879. Poco después de su introducción en la industria alimentaria, el presidente Theodore Roosevelt dijo: "Cualquiera que diga que la sacarina es perjudicial para la salud es un idiota". Sin embargo, la sacarina no se usó mucho hasta los días de racionamiento del azúcar de la Segunda Guerra Mundial. Desde entonces, la sacarina ha sido un útil edulcorante sin calorías debido al aumento de las tasas de obesidad en los Estados Unidos. Hubo preocupaciones sobre la seguridad de la sacarina en el pasado debido a los tumores de vejiga encontrados en ratas que consumían grandes cantidades de sacarina. Sin embargo, más de 30 estudios muestran que la sacarina no tiene ningún vínculo con el cáncer y es un sustituto seguro del azúcar.

Acesulfame de potasio

El acesulfamo de potasio también se conoce como ace-K y se ha utilizado en alimentos y bebidas productos desde 1983. Las marcas comunes para ace-K incluyen Sunette, Sweet One y Swiss Sweet. Ace-K fue descubierto en Alemania en 1967 por científicos de Hoechst. Ace-K se usa en más de 5,000 productos, incluyendo refrescos de dieta. Alrededor de 90 estudios sobre este edulcorante artificial muestran que es seguro para su uso en productos alimenticios para humanos. Al igual que el aspartamo, el ace-K es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa. Ace-K es seguro para las personas con diabetes y no influye en la caries dental como lo hace el azúcar común de mesa.