El jugo orgánico de caña evaporada es un edulcorante relativamente sin refinar hecho de los tallos de la planta de caña de azúcar. Es más saludable que el azúcar de caña refinado presente en tantas bebidas y productos horneados en parte porque, al ser orgánico, se produce sin fertilizantes químicos ni pesticidas. También está más cerca de la planta original sin procesar, por lo que contiene más nutrientes que las alternativas altamente procesadas.

Historia Temprana

La planta de caña de azúcar se domesticó originalmente en Nueva Guinea, tal vez desde hace 10.000 años. Se propagó rápidamente en todo el sudeste asiático, y luego en Asia y Oriente Medio, en gran parte debido a nuestra predilección natural por el azúcar. Según Maguelonne Toussaint Samat, autora de 'Historia de los alimentos', los procesadores de alimentos de la India aprendieron a procesar el jugo de la planta de caña de azúcar en polvo para el siglo VII d. C., aunque los chinos afirman haber desarrollado esta tecnología mucho antes. .

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Durante la Edad Media jugo de caña evaporado, o azúcar de caña, era un manjar caro. En ese momento todo el jugo de caña evaporado era orgánica porque los fertilizantes y plaguicidas químicos aún no habían inventado, aunque el término "orgánico" no se usó comúnmente hasta el siglo 20. La tecnología de procesamiento del azúcar involucró sucesivamente filtrar y filtrar el jugo de caña en bruto para eliminar la mayor cantidad posible de su contenido, aparte de la sacarosa, o la pura endulzante blanco. El producto que ahora conocemos como jugo de caña evaporado se consideró inferior al producto más blanco y refinado.

Variedades de Jugo de Caña Evaporado

Las diferentes variedades Los jugos de jugo de caña evaporado se distinguen principalmente por la cantidad de procesados. Con el advenimiento de las modernas tecnologías de procesamiento químico, el azúcar completamente refinado ahora es completamente blanco y finamente granulado. Las variedades más oscuras de jugo de caña evaporado incluyen el azúcar moscovado, que es bastante oscuro y sabe a melaza, el azúcar Demarra, que es más liviano que el muscovado, y la caña molida, que es de color dorado pero no es tan clara como el azúcar blanco refinado. > Beneficios nutricionales

Debido a que el jugo de caña evaporado es menos refinado y más cercano a su forma natural que el azúcar blanco procesado, según Babyboomerfitnessusa.com. Contiene más nutrientes y tiene menos efectos nocivos. El jugo de caña evaporado contiene abundante vitamina B-2 o riboflavina. También contiene niacina, otra vitamina B, así como fibra dietética, calcio y potasio.

Usos culinarios

El jugo orgánico de caña evaporado se puede usar en lugar del azúcar refinada en la mayoría de los productos horneados convencionales. Tiene un sabor más rico que el azúcar procesado, y las variedades más oscuras contienen un sabor a melaza más complejo. Por esta razón, el azúcar de caña molida es una buena opción para una confección simple como una galleta con chispas de chocolate, mientras que el azúcar moscovado funcionará mejor en una receta que incorpora una gama más amplia de sabores, como el pan de jengibre.