La fructosa y la dextrosa son dos tipos diferentes de azúcar. Otros azúcares incluyen lactosa, maltosa y sacarosa. Diferentes tipos de alimentos contienen diferentes azúcares. Por ejemplo, la fruta contiene fructosa, mientras que la leche aporta lactosa, la maltosa se puede encontrar en la cerveza y el whisky de malta, y las frutas y jugos de plantas son fuentes de dextrosa. Esta última también se conoce como glucosa.

The Body's Fuel

La dextrosa o glucosa, el tipo de azúcar que se usa para medir los niveles de azúcar en la sangre, es una fuente primaria de energía para casi todas las células del cuerpo. incluyendo las células del cerebro. La glucosa existe en una concentración del 1 por ciento en la sangre humana y es el azúcar más importante en el metabolismo. El cuerpo lo fabrica a partir de carbohidratos como frutas, cereales, pan, pastas y arroz.

¿Qué tan dulce es?

La fructosa, el azúcar que da a las frutas su sabor dulce, también está presente en las verduras y la miel. Durante las últimas dos décadas, la fructosa, en su forma cristalina, se ha utilizado como edulcorante nutritivo en alimentos y bebidas. La fructosa cristalina es una forma procesada de fructosa que consiste en al menos 98 por ciento de fructosa pura y se estima que es aproximadamente un 20 por ciento más dulce que el azúcar de mesa.

Diferencias de azúcar

La fructosa y la glucosa tienen mucho en común. Ambos son azúcares simples que proporcionan energía celular al cuerpo. La fructosa, sin embargo, no causa secreciones de insulina, como lo hace la glucosa. Este efecto puede llevar a tasas más altas de almacenamiento de grasa, según un estudio de 2002 publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" que señala que la probabilidad de aumento de peso aumenta para quienes consumen dietas con alto contenido de fructosa.

Health Efectos

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS) es un edulcorante procesado ampliamente utilizado que contiene fructosa y glucosa. Las variedades más utilizadas incluyen HFCS 55, que contiene 55 por ciento de fructosa y 42 por ciento de glucosa, y HFCS 42, que contiene 42 por ciento de fructosa y 53 por ciento de glucosa. Muchas preocupaciones de salud rodean el jarabe de maíz de alta fructosa. El Huffington Post cita una investigación de la Universidad de Oxford y la Universidad del Sur de California que encontró un aumento del 20 por ciento en la incidencia de diabetes tipo 2 en los condados donde se utilizó HFCS en todo el suministro de alimentos. En general, las dietas altas en azúcar, independientemente del tipo, deben evitarse para mantener una buena salud.