La dieta sin gluten, sin caseína o GFCF, es una dieta especial que requiere una planificación y aprendizaje cuidadosos de una nueva forma de comer. Una dieta GFCF elimina todas las fuentes de gluten o caseína de la dieta. El Sistema de Salud de la Universidad de Virginia sugiere reunirse con un profesional de nutrición calificado para aprender qué alimentos y aditivos deben evitar para su dieta especial. Aprender a seguir la dieta GFCF puede ser abrumador hasta que haya dominado qué alimentos comer y cuáles evitar. Los huevos son una buena fuente de proteínas y pueden ser disfrutados por las personas que consumen esta dieta.

Diet Basics

Los padres de niños con autismo usan la dieta sin gluten y sin caseína. Los beneficios de la dieta para el autismo son anecdóticos; sin embargo, el Children's Hospital de Minnesota señala que eliminar el gluten y la caseína de la dieta puede ayudar a los síntomas del autismo. Las personas alérgicas o sensibles al gluten y las proteínas de caseína también pueden seguir la dieta GFCF.

Caseína y Gluten

La caseína y el gluten son proteínas. El gluten se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Los productos hechos de estos granos también contienen gluten. El gluten tiene propiedades aglutinantes y se puede encontrar en los condimentos y agentes espesantes utilizados en los alimentos preparados comercialmente. La caseína es una proteína que se encuentra en la leche y los productos lácteos. El gluten y la caseína pueden ser difíciles de evitar si confía en los alimentos procesados ​​comercialmente como una parte importante de su dieta. Los huevos no contienen gluten o caseína, aunque algunos platos que contienen huevos pueden tener ambos, dependiendo de los ingredientes.

Alimentos que deben evitarse

Al elegir los platos de huevo, es importante conocer todos los ingredientes si usted está siguiendo una dieta GFCF.

Los alimentos hechos con granos de gluten o leche deben evitarse mientras están en la dieta GFCF. Los alimentos procesados ​​comercialmente dependen en gran medida de las harinas a base de gluten. Los alimentos comunes como el pan, la pasta, la corteza de pizza, los productos horneados, las galletas, algunos bocadillos y papas fritas y los condimentos empacados contienen gluten. Los aditivos alimentarios, como la proteína vegetal hidrolizada y el almidón alimenticio modificado, también pueden contener gluten.

La caseína es una proteína basada en productos lácteos. Deben evitarse los productos hechos con leche, como el helado, el yogur, la mantequilla y el queso. Los productos hechos de leche, como el pudín, la crema batida y la mitad y la mitad también contienen caseína. Algunos aditivos alimentarios también contienen caseína, como suero de leche, caseinato y lactato.

Alimentos para comer

Los alimentos naturales enteros, como los huevos, que no contienen leche o granos de gluten, son seguros de consumir en ", 3, [[Las frutas y verduras frescas son seguras para comer en la dieta GFCF. Los granos como el arroz moreno y salvaje, el maíz, el mijo, el amaranto, la quinoa y la tapioca son opciones seguras, junto con las harinas hechas de estos granos. El sitio web Talk About Curing Autism recomienda elegir carnes frescas, sin procesar, sin condimentar, como carne de res, cerdo y aves de corral. Las carnes procesadas, como los perros calientes y la carne de almuerzo, pueden contener aditivos de gluten o caseína. Los sustitutos lácteos están disponibles para reemplazar los lácteos estándar. La leche hecha de almendras, cáñamo, papa, arroz y coco es segura para la dieta GFCF.