La Dieta Mediterránea incorpora alimentos y bebidas que se sirven tradicionalmente en Egipto, Grecia, Italia, Turquía, Francia y otros países que bordean el Mar Mediterráneo. El gluten se refiere a un grupo de proteínas de almacenamiento que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno que causan un trastorno autoinmune conocido como enfermedad celíaca o CD. Mientras que otros granos como el maíz y el arroz también contienen glúteos, estos glúteos no causan CD. Debido a que los granos integrales son una parte integral de la dieta mediterránea, puede ser un desafío crear comidas sin gluten.

Identificación

Según la Alianza de Alimentos Mediterráneos, la dieta mediterránea incorpora cantidades significativas de granos integrales, frutas y vegetales. Las personas que siguen esta dieta también comen cantidades moderadas de queso y yogur, seleccionan grasas saludables como las que se encuentran en el aceite de oliva y las nueces, comen pescado y mariscos regularmente y beben vino con moderación.

Componentes sin gluten

De acuerdo con el Centro para la Enfermedad de los Celíacos de la Universidad de Chicago, las alternativas frescas, sin procesar, vegetales, productos lácteos, carne y carne no contienen gluten. Otros componentes sin gluten de la dieta mediterránea incluyen nueces, vino sin conservantes o tintes agregados y verduras y frutas frescas, congeladas, secas o enlatadas y sin agentes espesantes. Los quesos duros como el cheddar, el suizo, el edam y el parmesano no contienen gluten. El yogur, el aceite de oliva y el aceite de canola también están libres de gluten, de acuerdo con la Celiac Sprue Association.

Forbidden Foods

El énfasis en los granos integrales en la dieta mediterránea puede crear desafíos para las personas sensibles al gluten. Si bien los granos integrales como el trigo y la cebada son fuentes obvias de gluten prohibido, también es importante evitar las harinas hechas de derivados de esos granos, como el bulgur, durham, farina, graham, harina de matzo y sémola. Muchos alimentos preparados comercialmente como panes, pasteles, tartas, cereales, galletas, galletas y pasta están cargados de gluten, dice MayoClinic.com. Condimentos como el aderezo para ensaladas, salsas y salsas pueden usar el gluten como espesante.

Sustitutos

La Celiac Sprue Association recomienda una cantidad de granos y almidones para reemplazar los derivados del trigo, centeno o cebada. Las personas en la dieta mediterránea que son sensibles al gluten pueden comer con seguridad harina de arroz blanco o marrón, papa, tapioca, arrurruz, harina de maíz, harina de soja, lino, arroz silvestre, quinoa, mijo, maíz y harinas que están etiquetados 100 Porcentaje libre de gluten. Al comprar un nuevo producto, es importante que lea la etiqueta detenidamente para asegurarse de que no se haya agregado gluten durante el proceso de fabricación.

Consejos

La Celiac Sprue Association publica una extensa lista de granos y harinas sin gluten Que puede guiar a las personas que quieren seguir con la dieta mediterránea.