Si su médico le ha recetado que siga una dieta sin gluten, muchos de los alimentos que disfruta habitualmente pueden estar prohibidos. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Aunque las lentejas simples no se incluyen en estas categorías, algunas preparaciones de lentejas pueden incluir ingredientes que contienen gluten.

Significado para

Para las personas con enfermedad celíaca, una dieta sin gluten es una forma de vida. Comer hasta la menor cantidad de gluten puede causar molestias digestivas, erupciones en la piel, debilidad y muchos otros síntomas. Si no evita todo el gluten, puede desarrollar malnutrición, cáncer, trastornos autoinmunes adicionales, osteoporosis y enfermedad de la tiroides. Comprender qué alimentos contienen gluten ayuda a proteger su salud.

Lentils 'Nutrition

Las lentejas son una leguminosa y no contienen gluten. De hecho, las lentejas son una forma extremadamente nutritiva para que las personas con enfermedad celíaca se ajusten a los carbohidratos que producen energía. Una taza de lentejas contiene 40 g de carbohidratos con 16 g de fibra, 230 calorías, 1 g de grasa y 18 g de proteína. Las lentejas también son una fuente del complejo B de vitaminas, fósforo, calcio, hierro y magnesio.

Consideraciones

Mientras que las lentejas simples no contienen gluten, algunas versiones envasadas pueden incluir trigo o apenas en el condimento. Las sopas de lentejas enlatadas pueden contener fideos a base de trigo, las bolsas de curry de lentejas pueden endulzarse con jarabe de malta de cebada y la sopa de lentejas secas o mezclas de curry pueden incluir almidón de trigo en los paquetes de condimento. Adquiera el hábito de leer la lista de ingredientes en todos los alimentos envasados ​​para asegurarse de que no contengan ingredientes que contengan gluten.

Preparaciones sin gluten

Las lentejas se prestan para un número infinito de preparaciones. Hierva las lentejas en agua o en caldo sin gluten durante 20 a 30 minutos, hasta que estén blandas. Puede combinarlos con zanahorias, apio, hojas de laurel y tomates enlatados para una sopa sin gluten o agregue curry en polvo y cebollas para un estofado sin gluten para servir con quinoa o arroz integral. Empanadas de lentejas salteadas hechas con puré de lentejas mezcladas con huevo, condimento y galletas trituradas sin gluten, y sírvelas sobre una ensalada verde aderezada con jugo de limón y aceite de oliva.