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El trigo y los productos lácteos son alimentos básicos en muchas dietas estadounidenses y la mayoría de las personas pueden comerlos sin experimentar ningún problema. Sin embargo, las condiciones de salud como la enfermedad celíaca requieren evitar el trigo, y las dietas para el autismo y las alergias recomiendan eliminar el trigo y los productos lácteos. Algunas dietas para perder peso, como la dieta Paleo, también recomiendan eliminar el trigo y los lácteos. Consulte con su médico antes de comenzar cualquier dieta restrictiva.

Historia

Los humanos primitivos no comían granos ni productos lácteos. En su lugar, buscaban frutas silvestres, bayas y nueces y cazaban carne. La gente comenzó a comer granos y productos lácteos como resultado de la Revolución Agrícola, que ocurrió hace aproximadamente 10.000 años. El cultivo de trigo y la cría de ganado lechero obligaban a los agricultores a permanecer en un solo lugar. Los defensores de las dietas sin lácteos y sin trigo, como la Dieta Paleo, creen que no es saludable comer granos o lácteos ahora porque los humanos primitivos no lo hicieron.

Beneficios

Trigo y lácteos Las dietas libres son cruciales si usted es alérgico a ambos. La proteína en el trigo responsable de las alergias es el gluten, y la proteína en los productos lácteos se llama caseína. La eliminación de los productos lácteos y el trigo puede mejorar las condiciones de la piel como el eccema y los trastornos digestivos como la enfermedad de Crohn. La dieta Feingold recomienda evitar tanto el gluten como la caseína y puede tratar los síntomas del trastorno por déficit de atención e hiperactividad, o ADHD. Una dieta libre de gluten y caseína también es un tratamiento controvertido para el autismo.

Trigo y alimentos lácteos

Los alimentos sin trigo y sin productos lácteos deben evitar muchos alimentos comunes. Entre los alimentos que contienen trigo se incluyen el pan, la pasta, los muffins, las galletas saladas y las galletas, aunque son posibles alternativas sin gluten con otras harinas. Los productos lácteos incluyen leche, helado, mantequilla, crema agria y yogur. El trigo y la leche pueden estar en alimentos procesados ​​bajo otros nombres, que incluyen caseinato, gluten, suero de leche, proteína vegetal hidrolizada, color caramelo, lactoalbúmina, lactosa, levadura de cerveza, farina, almidón alimenticio modificado y glutamato monosódico. Alternativas aceptables >

Muchos alimentos todavía se pueden comer con una dieta sin lácteos ni trigo. Entre los alimentos que aún puedes comer están las frutas, verduras, nueces, semillas, huevos, pescado y carne. Las frutas aceptables incluyen manzanas, naranjas, plátanos, melocotones, peras, uvas y todo tipo de bayas. Las verduras aceptables incluyen zanahorias, frijoles, aguacate, pimientos, espárragos, calabazas, lechugas, tomates y cebollas. Las papas y las batatas no son aceptables si está siguiendo la dieta Paleo. El arroz, la cebada, el maíz y la avena son granos aceptables en la mayoría de los casos y constituyen la base de las harinas alternativas sin trigo.

Advertencias

El trigo y los productos lácteos contienen proteínas, lo que podría dificultar la obtención de suficiente Proteínas en tu dieta, especialmente si no comes carne. La ingesta insuficiente de proteínas puede conducir a la pérdida muscular. Los lácteos también contienen calcio, que es esencial para tener huesos fuertes; Es posible que corra el riesgo de osteoporosis y huesos débiles si no consume suficiente calcio de fuentes vegetales.