Los carbohidratos están compuestos de los elementos químicos carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos elementos nos proporcionan calorías al producir calor en el cuerpo cuando el carbono de los alimentos se une con el oxígeno en el torrente sanguíneo. Los carbohidratos también ayudan con el metabolismo de las proteínas y las grasas, ya que las grasas necesitan carbohidratos para ser utilizadas. Nuestros cuerpos son esencialmente "hornos" que necesitan carbohidratos como combustible.

Fuente de energía

Todos los alimentos se clasifican en tres categorías de macronutrientes, ya sea de carbohidratos, proteínas o grasas. Necesita los tres para funcionar correctamente, más una lista de vitaminas y minerales llamados micronutrientes. Según los lineamientos dietéticos del Departamento de Agricultura de EE. UU., Los carbohidratos son su principal fuente de energía y una fuente principal de vitaminas, minerales y fibra. Los carbohidratos se encuentran casi exclusivamente en alimentos vegetales, con algunas excepciones.

Etiqueta de información nutricional

La etiqueta de información nutricional que se encuentra en todos los alimentos envasados \u200b\u200bindica el tamaño de la porción, calorías, grasas, colesterol, sodio, potasio, Carbohidratos y proteínas. El término "carbohidratos totales" abarca la cantidad total de fibra dietética, azúcares y otros carbohidratos. También puede ver "carbohidratos adicionales", que son carbohidratos que no pueden clasificarse como fibra o azúcares. Estos carbohidratos generalmente son rellenos no nutritivos, como emulsionantes u otros ingredientes agregados.

Fibra dietética

Fibra, una Los carbohidratos son un alimento importante para promover la salud. La fibra puede ser soluble o insoluble y, a menudo, se denomina fibra, que es resistente a las enzimas digestivas del cuerpo. La fibra también retiene el agua, lo que evita el estreñimiento. una pequeña cantidad de fibra es realmente digerida o metabolizada. En cambio, la mayoría se mueve a través del tracto gastrointestinal, recogiendo toxinas e impurezas, y eventualmente termina como excremento. De acuerdo con las Pautas dietéticas para los estadounidenses, aproximadamente el 60 por ciento de sus calorías diarias totales debe provenir de carbohidratos, que incluyen 25 gramos de fibra.

Azúcares

Todos los azúcares y almidones son carbohidratos. Cuando vea la lista de “azúcares” en "Total de carbohidratos" o En la etiqueta de información nutricional, esto se refiere a la cantidad de azúcar en cada porción. Los azúcares agregados incluyen azúcar blanco, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros edulcorantes agregados a los alimentos en el procesamiento. Este valor también puede incluir los azúcares que ocurren naturalmente en los ingredientes como la fructosa de la fruta agregada o la lactosa, que se encuentra en la leche.

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