La goma guar es un tipo de polisacárido que proviene de la semilla de la planta de leguminosas Cyamopsis tetragonolobus. Está disponible en cápsulas, harinas y gránulos. La goma guar se considera una fibra soluble y puede ayudar a mejorar la forma en que su cuerpo digiere y absorbe los nutrientes de los alimentos. La goma guar se usa con mayor frecuencia para espesar alimentos y se puede encontrar en alimentos como salsas, helados, aderezos para ensaladas, salsas y sopas.

Aditivo alimentario

Margaret McWilliams, en su libro, "Alimentos: Perspectivas experimentales ", afirma que la goma guar puede ayudar a espesar, atar y estabilizar los ingredientes de los alimentos. En los alimentos, las encías se atraen y se unen al agua, lo que las convierte en una forma única de espesar los alimentos y, al mismo tiempo, agregar fibra. La harina de goma guar se puede usar en recetas en lugar de harina blanca para las personas con alergias al gluten. La goma guar también se puede usar en lugar de las harinas y grasas en las recetas para ayudar a disminuir el contenido calórico de los alimentos mientras se mantienen el grosor y la textura general deseada. La goma guar contiene, como máximo, 1 caloría por gramo en comparación con la harina con 4 calorías por gramo, y la grasa con 9 calorías por gramo.

Pérdida de peso

La capacidad única de unión al agua de las gomas guar las convierte en una Aditivo ideal para la dieta cuando se trata de perder peso. El "Manual de fibra dietética" señala que la fibra en las encías de guar puede ayudar a aumentar la viscosidad del contenido del estómago, lo que provoca un retraso en el tiempo de vaciado del estómago. La velocidad retardada de la digestión y el tiempo de vaciado del estómago pueden ayudarlo a sentirse más lleno durante un período de tiempo más prolongado, lo que reduce la ingesta de calorías de los alimentos. El colesterol bajo

La goma de guar se clasifica como una fibra soluble. Según la Asociación Americana del Corazón, la fibra soluble está relacionada con la disminución de los niveles de colesterol LDL y la disminución del riesgo de enfermedad cardíaca. La goma guar puede ayudar a disminuir la tasa y la cantidad de digestión de grasas de los alimentos, lo que también ayuda a disminuir la ingesta diaria de grasas en general. Con el tiempo, esto puede mejorar los niveles de colesterol.

Diabetes

La goma guar puede ayudar a disminuir la descomposición y absorción de los nutrientes que contienen los alimentos. En el "Manual de fibra dietética", Sungsoo Cho y Mark L. Dreher afirman que esto puede provocar una disminución de los carbohidratos, o azúcar, que provoca una disminución de los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas. Esto puede ayudar a las personas con diabetes a controlar mejor sus niveles de azúcar en la sangre.

Riesgos

Según Sungsoo Cho y Mark L. Dreher, la Organización de Alimentos y Agricultura de la Organización Mundial de la Salud informa que la ingesta diaria aceptable El uso de goma guar no está limitado, lo que significa que existe un riesgo relativamente bajo de efectos secundarios adversos asociados con el uso de goma guar. También afirman que los estudios no muestran efectos adversos en pacientes que reciben 30 gramos de goma guar al día durante 12 meses. Algunos gases asociados, diarrea y náuseas se observaron en pacientes inicialmente, sin embargo esto disminuyó con el tiempo con el uso regular. Se observó una disminución en la tasa de absorción del fármaco al tomar goma guar, sin embargo, la cantidad total de fármaco absorbido permaneció igual. Esto significa que su cuerpo puede tardar más en usar ciertos medicamentos cuando toma goma guar. Asegúrese de discutir los riesgos y beneficios de tomar goma guar con su médico.