La remolacha, o más simplemente la remolacha roja, comparte muchas de las características de otros vegetales. Es una fuente de nutrientes sin grasa e incluso contiene algo de proteína. Sin embargo, las remolachas tienen un perfil único de carbohidratos. Contienen más azúcar que cualquier otra verdura, sin embargo, tienen solo alrededor de la mitad de los carbohidratos totales como verduras con almidón, como las papas. Gracias a la menor cantidad de carbohidratos y 3 gramos de fibra, su efecto sobre el azúcar en la sangre es moderado.

Antes de comenzar

Si las remolachas frescas que compra todavía tienen sus hojas verdes adjuntas, quítelas tan pronto como sea posible. Llegas a casa, porque drenan el agua de la remolacha. No tire los greens; Son comestibles como cualquier otra ensalada verde. Elija remolachas frescas que sean más pequeñas que 3 pulgadas de diámetro. Una vez que alcanzan las 3 pulgadas, es probable que sean demasiado grandes y resistentes. Las remolachas en conserva retienen la misma fibra, pero solo la mitad del potasio y el folato, como las remolachas frescas. Si compra remolacha enlatada, use marcas de bajo contenido de sal y enjuáguela para mantener bajo el nivel de sodio.

Body Maintenance

El folato ayuda a sintetizar proteínas y ADN, lo que significa que es esencial para el crecimiento normal de nuevas celulas Una deficiencia de folato puede provocar anemia, ya que los glóbulos rojos no pueden madurar adecuadamente. Obtener suficiente folato mantiene bajos los niveles de homocisteína en el torrente sanguíneo. Esto es importante porque los niveles altos de homocisteína aumentan su riesgo de enfermedad cardiovascular. Las mujeres que pueden quedar embarazadas deben recibir los 400 microgramos recomendados diariamente, porque el folato previene los defectos de nacimiento del cerebro y la médula espinal que pueden ocurrir en las primeras semanas después de la concepción. Una taza de remolacha cocida fresca suministra 136 microgramos, o un tercio de su cantidad diaria recomendada de folato.

Estructura de soporte

El manganeso debe estar disponible antes de que su cuerpo pueda producir colágeno y una sustancia llamada proteoglicano. El proteoglicano es un componente esencial en los huesos y el cartílago. El colágeno del tejido conectivo cura las heridas y le da fuerza y ​​apoyo a su piel, ojos, tendones y huesos. A medida que se desarrollan los huesos, el calcio se adhiere a las cadenas de colágeno, lo que les da a los huesos la capacidad de resistencia para soportar el estrés normal sin romperse. Obtendrá el 23 por ciento de su ingesta diaria recomendada de manganeso en 1 taza de remolacha fresca cocida.

Steady Heart

Como electrolito, el potasio transporta los impulsos eléctricos utilizados para estimular los músculos y los nervios. En tu corazón, el potasio realiza el trabajo de regular los latidos de tu corazón. También mantiene su sistema cardiovascular saludable al disminuir su presión arterial. El potasio y el sodio ayudan a regular la cantidad de agua en su cuerpo, pero los dos trabajan uno frente al otro. Obtener suficiente potasio en su dieta puede ayudar a compensar el efecto del sodio en la presión arterial. Una porción de 1 taza de remolacha hervida fresca contiene el 11 por ciento de la cantidad diaria recomendada de potasio.

Time to Enjoy

La remolacha fresca toma de 30 a 60 minutos para cocinar, dependiendo del tamaño de la las remolachas Después de que estén cocidos o asados, sírvalos con un chorrito de limón o vinagre balsámico. Para una ensalada, mezcle rebanadas de remolacha con manzanas y apio y vístalos con su vinagreta favorita. Combine champiñones, semillas de girasol, guisantes verdes y remolachas con un aderezo de yogur y eneldo fresco.