Las lentejas pertenecen a la misma familia que los frijoles, la familia de las leguminosas, lo que significa que comparten los mismos beneficios: son una fuente rica de fibra y proteínas magras. Después de la carne, las aves, el pescado y la soja, las lentejas son la siguiente fuente de proteínas. Las lentejas tienen una ventaja cuando se trata de tiempo de preparación. No tiene que gastar tiempo en remojarlos porque son más pequeños y más planos que otros tipos de legumbres secas.

Proteína Plus Lisina para vegetarianos

Una taza de lentejas cocidas tiene 230 calorías, apenas un rastro De grasa y 40 gramos de carbohidratos totales. El mismo tamaño de porción proporciona del 16 al 18 por ciento de su valor diario de potasio, zinc, magnesio y vitamina B-6. Obtendrá 18 gramos de proteína, que es el 36 por ciento del valor diario, de acuerdo con NutritionValue.org. Las lentejas no proporcionan proteínas completas porque carecen de una cantidad suficiente de dos aminoácidos: metionina y cisteína. Pero son una buena fuente de lisina, que es el aminoácido más importante para incluir en las dietas veganas y vegetarianas, señala VeganHealth.org.

Fibra abundante

Una taza de lentejas cocidas contiene 16 gramos de fibra, o el 64 por ciento de su valor diario, de acuerdo con NutritionValue.org. Esta es una cantidad tan alta que debería comenzar con porciones pequeñas y aumentar gradualmente la cantidad si no está acostumbrado a comer fibra. De repente, agregar demasiada fibra a su dieta puede causar efectos secundarios, como gases y diarrea. Si no está seguro de la cantidad de fibra que consume, haga un seguimiento de lo que come durante unos días y compárelo con la ingesta recomendada. Las mujeres deben consumir 25 gramos al día, mientras que los hombres necesitan 38 gramos. Para los mayores de 50 años, los números diarios son 21 gramos para las mujeres y 30 gramos para los hombres. Si come menos que eso, está perdiendo la capacidad de la fibra para reducir el colesterol y equilibrar el azúcar en la sangre.

Folato para el crecimiento celular

El folato es esencial para el crecimiento normal de los glóbulos rojos, por lo que La deficiencia puede causar anemia. También ayuda a tu cuerpo a sintetizar proteínas y ADN. En esta función, es tan vital para el crecimiento de nuevas células que ayuda a prevenir defectos de nacimiento llamados defectos del tubo neural. Estos defectos de nacimiento se producen en las primeras semanas de embarazo, por lo que es importante que las mujeres lo incluyan en su dieta diaria antes de quedar embarazadas. Una taza de lentejas cocidas contiene 358 microgramos de folato. Debido a que la cantidad diaria recomendada es de 400 microgramos, eso representa casi la ingesta de folato en un día entero.

Iron Supports Immune Health

El hierro es una parte integral de la hemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre roja. Células. En otra forma llamada mioglobina, el hierro almacena oxígeno en sus músculos, por lo que tiene un suministro adicional listo para apoyar los músculos a medida que aumenta su nivel de actividad. Su sistema inmunológico también depende del hierro, donde soporta el crecimiento de los glóbulos blancos y sirve como un pro-oxidante. Los prooxidantes ayudan a sintetizar los radicales libres utilizados por los glóbulos blancos para matar patógenos invasores, según el Instituto Linus Pauling. Si consumes 1 taza de lentejas cocidas, obtendrás 6.6 miligramos de hierro, que proporcionan el 37 por ciento de tu valor diario.