se refiere al componente de carbohidrato no digerible que está presente en las plantas. El nombre se deriva del hecho de que tiene una estructura fibrosa natural. Su propósito principal en las plantas es formar parte de la estructura de las células, pero también es útil para la dieta humana. La fibra bruta es una distinción poco utilizada para diferenciar los tipos de fibra.

Función

En el tracto intestinal, la fibra se descompone por las enzimas, aunque parte de ella puede ser metabolizada por bacterias en la parte inferior. intestino. La fibra se caracteriza por un valor nutricional bajo o nulo, pero debido a su efecto sobre el sistema digestivo, se piensa que ayuda con problemas como la diabetes y los niveles altos de colesterol en la sangre.

Identificación

Diferentes tipos de Las plantas, que incluyen celulosa, goma y lignina, tienen diferentes cantidades y tipos de fibra. La pectina y la goma, por ejemplo, son fibras solubles en agua que se encuentran dentro de las células vegetales de los frijoles, el salvado de avena, las frutas y los vegetales. Ralentizan el paso de los alimentos a través de los intestinos. La fibra insoluble se encuentra en las paredes celulares de la celulosa y la lignina. Aumenta el volumen en la dieta y acelera el paso de los alimentos a través del tracto digestivo. El salvado de trigo, los cereales integrales, las verduras y los frijoles son buenas fuentes de fibra insoluble.

Fibra cruda

La fibra dietética es una mezcla compleja de diferentes componentes; Puede o no incluir la estructura fibrosa. Fibra bruta, por otro lado, es un término usado para describir el residuo de alimento fibroso que queda después de que se haya disuelto en el laboratorio con ciertos solventes químicos agresivos como el ácido sulfúrico y el hidróxido de sodio.

Los compuestos eliminados por el tratamiento de químicos agresivos incluyen predominantemente proteínas, azúcar, almidón, lípidos y porciones de los carbohidratos estructurales que forman parte de la construcción orgánica de las células vegetales. Algunos de los otros carbohidratos estructurales, como la celulosa y la hemicelulosa, se quedan como el residuo que resiste la digestión en el cuerpo humano. La mitad de la fibra dietética total, dependiendo de la fuente de la fibra. Algunos fabricantes enumerarán ambos tipos de fibra en el empaque para que los consumidores puedan evaluar fácilmente la diferencia.