Los champiñones son un hongo carnoso y comestible. Si bien muchos tipos de hongos son tóxicos e inseguros para comer, los hongos que se encuentran en el supermercado, como crimini, botón, shiitake, maitake, langosta, ostra y porcini, no solo son comestibles, sino que también proporcionan una variedad de nutrientes esenciales. Los champiñones cocidos son bajos en grasa, tienen cero saturado, grasas trans y colesterol y son bajos en sodio.

Sugerencia

Los champiñones cocidos contienen 236 calorías y 14.29 g de proteína por cada 100 gramos que se sirven según Información nutricional proporcionada por la Base de datos de composición de alimentos del USDA.

Selenio

Los champiñones cocidos son una excelente fuente de mineral selenio. La Oficina de Suplementos Dietéticos informa que el selenio protege al cuerpo contra los radicales libres que dañan los tejidos. La cantidad diaria recomendada, RDA, de selenio es de 55 microgramos al día para adultos. La base de datos nacional de nutrientes del USDA informa que los hongos Portobello a la parrilla tienen 26.5 microgramos de selenio por porción, casi la mitad de la RDA diaria para un adulto. Cuatro hongos shiitake cocidos contienen 17.9 microgramos de selenio, más de un tercio de la RDA. Un artículo de 2010 en la revista "Nutrición y metabolismo" mostró que los niveles altos de selenio en la sangre se asocian con una menor incidencia de niveles anormales de glucosa en la sangre, una afección conocida como disglucemia.

Vitamina B

Los hongos cocidos son una gran fuente de vitaminas B que incluye riboflavina, niacina y B5. El USDA informa que una taza de champiñones Portobello a la parrilla en rodajas contiene 23 microgramos de folato, una vitamina B que previene los defectos de nacimiento y apoya la función de las enzimas. Los hongos ostra contienen más de 7 mg de niacina, también conocida como vitamina B-3, responsable de aproximadamente 200 reacciones enzimáticas. Las setas de ostra cocidas contienen aproximadamente la mitad de la dosis diaria recomendada de niacina.

Potassium

Science Daily informa que los minerales de la dieta son necesarios para que todos los organismos vivos puedan mantener la salud física. Una taza de champiñones shiitake fritos contiene 290 miligramos de potasio, un mineral que es crucial para la función cardíaca, la contracción muscular, la función digestiva y muscular, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. La dosis diaria recomendada de potasio es de 4.700 miligramos para adultos. Una taza de champiñones blancos hervidos y de Portobello a la parrilla brindan cantidades significativas de potasio.

Health Benefits

Un estudio de 2007 publicado en el "Journal of Agricultural Food Chemistry" por Josefine Enman encontró que los hongos shiitake contienen el colesterol Eritadenina, un compuesto reductor. Un artículo de 2005 publicado por The Medical News informa que seis variedades de hongos probados en forma cruda y cocida son ricas en fibras dietéticas que pueden reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón. Las setas estudiadas incluyen botón blanco, crimini, portabella, maitake, enoki y shiitake.

Grasas

Las setas cocidas son bajas en todas las formas de grasas poco saludables, incluidas las grasas trans y las grasas saturadas, y en algunos casos menos de 1 gramo por porción La American Heart Association informa que las grasas trans, también conocidas como aceites parcialmente hidrogenados, aumentan el colesterol malo y disminuyen los niveles de colesterol bueno. Demasiadas grasas trans en su dieta podrían aumentar su riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Las grasas saturadas también elevan los niveles de colesterol malo.