Originaria de Oriente, la soja alimenta al mundo y constituye un cultivo básico en la dieta humana, señala el Dr. Theodore Hymowitz, quien escribe para el Laboratorio Nacional de Investigación de la Soja. Si bien son algo altos en calorías, una taza de soya madura cocida contiene 298 calorías: la soya es una adición inteligente a su dieta debido a su impresionante contenido de nutrientes. Consúmalos como una fuente de proteínas y fibra, así como micronutrientes esenciales.

Proteínas y fibra

La soja agrega valor nutricional a su dieta al aumentar su consumo de proteínas y fibra. Usted confía en la proteína como fuente de aminoácidos: los productos químicos que utilizan sus células para construir nuevas proteínas, como enzimas, anticuerpos y hormonas que su cuerpo necesita para funcionar. Una porción de 1 taza de soya hervida contiene 28.6 gramos de proteína: 62 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y 51 por ciento para los hombres, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La soja también ofrece 10,