Natto es un alimento dietético japonés de 1.000 años de edad, hecho de soja que se ha empapado y fermentado. El producto resultante es pegajoso y tiene una consistencia parecida a una telacita. Aunque para muchos gustos adquiridos, esta comida popular puede servirse con un poco de azúcar sobre arroz para el desayuno o como un plato mixto con rábanos rallados y salsas picantes o picantes. Natto es extremadamente nutritivo: tiene un alto contenido de grasas omega-3, proteínas y una docena de vitaminas y minerales.

Valores nutricionales básicos

Una porción de 100 g de natto proporciona aproximadamente 212 calorías, 11 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 18 g de proteína, 14 g de carbohidratos, 5 g de azúcar o 1.25 cucharaditas, 5 g de fibra dietética, 0 mg de colesterol y 0 mg de sodio. El desglose de macronutrientes para natto es aproximadamente 45 por ciento de calorías provenientes de grasas, 34 por ciento de proteínas y 25 por ciento de carbohidratos.

Grasas y proteínas omega-3

Natto es una buena fuente de alimentos de omega-3 Los ácidos grasos, un tipo de ácido graso poliinsaturado. Una porción de 100 g proporciona 734 mg. "Psiquiatría y neurología cardiovascular" en septiembre de 2009, los ácidos grasos omega-3 son prometedores para prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares y la depresión debido a sus efectos cardioprotectores, antiinflamatorios y neuroprotectores.

A La porción de 100 g de natto proporciona 18 g de proteína y es una fuente de proteína de alta calidad vegana o sin carne. La proteína es importante para la construcción de tejidos y músculos del cuerpo.

Vitaminas

Natto es rica en vitaminas B, tiamina y riboflavina, y en vitaminas C y K que se encuentran en las reuniones 11, 11, 22 y 29 por ciento del valor diario recomendado. , DV, para cada nutriente por porción de 100 g, respectivamente. La tiamina es importante para una función adecuada del sistema nervioso y, junto con la riboflavina, ayuda a convertir los alimentos en energía. La riboflavina también es necesaria para la producción de hormonas y el correcto funcionamiento de las sustancias químicas del cerebro o neurotransmisores, como la serotonina. La vitamina C es compatible con un sistema inmunológico saludable y la función tiroidea, y la vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea normal y desempeña un papel en la formación de hueso.

Minerales principales

Nuestros cuerpos necesitan minerales importantes en cantidades mayores de 100 mg al día. Natto es una excelente fuente de alimento de fósforo, calcio, potasio y magnesio, que reúne 17, 21, 22 y 29 por ciento del DV para cada uno, respectivamente. El fósforo, el calcio y el magnesio son esenciales para tener huesos y dientes sanos y fuertes. El calcio, el magnesio y el potasio desempeñan un papel importante en la regulación de la presión arterial.

Trace Minerals

El cuerpo humano necesita minerales traza en cantidades inferiores a 100 mg al día. Natto es rico en manganeso, hierro, cobre y zinc, y reúne 76, 48, 33 y 20 por ciento del DV para cada uno, respectivamente. El manganeso ayuda con el metabolismo de la energía, ayuda en la formación de tejido conectivo y apoya la función cerebral. El hierro es necesario para transportar glóbulos rojos ricos en oxígeno y es compatible con el sistema inmunológico. El cobre ayuda en la producción de colágeno y elastina, y ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro. El zinc es esencial para la curación de heridas, la función normal del cerebro y para mantener un sistema reproductivo saludable.