Los cangrejos son un tipo de crustáceo, lo que significa que tienen un exoesqueleto duro y no tienen insectos como esqueletos internos. Aunque hay varias especies diferentes de cangrejos, la dungeness y el blues son opciones populares para cocinar al vapor. Gran parte del cangrejo es incomible: un cangrejo de 7 onzas puede producir menos de 3 onzas de carne. En general, los cangrejos machos son más grandes y más carnosos que las hembras y son más deseables para cocinar al vapor.

Consejo

Se informa que una porción de cangrejos al vapor tiene 630 calorías, según los datos nutricionales proporcionados por livestrong.com.

Información general sobre nutrición

Los cangrejos al vapor contienen proteínas y grasas, pero no contienen carbohidratos. Tres onzas de carne de cangrejo al vapor contienen 87 calorías, 17 gramos de proteína y aproximadamente 1 gramo de grasa. La mayor parte de la grasa (0,6 gramos) es poliinsaturada; 0.2 g es monoinsaturado y 0.2 gramos es grasa saturada. En otras palabras, el 83 por ciento de la carne de cangrejo es proteína y el 17 por ciento es grasa. Al igual que todos los pescados y mariscos de agua salada, hay un poco de sodio natural, alrededor de 235 miligramos, más del 10 por ciento de la ingesta de sodio recomendada por el USDA para la población general: 2,300 miligramos.

Vitamina B-12

Los cangrejos al vapor son una excelente fuente de vitamina B-12; solo 3 onzas de carne de cangrejo contiene más del 100 por ciento de su dosis diaria recomendada de B-12, que su cuerpo utiliza para producir glóbulos rojos y síntesis de ADN. La ingesta adecuada de B-12 puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas, el deterioro cerebral cognitivo y relacionado con la edad y aumentar sus niveles de energía, según los Institutos Nacionales de la Salud. Una deficiencia de B-12 puede causar trastornos neurológicos.

Contenido mineral

Una porción de 3 onzas de carne de cangrejo también contiene el 27 por ciento de su RDA de cobre y el 24 por ciento de zinc. El cobre desempeña varias funciones en el cuerpo, incluida la producción de energía, el metabolismo del hierro y la formación de tejidos conectivos, según el Instituto Linus Pauling. El cobre también puede ayudar a estimular su sistema inmunológico y prevenir la osteoporosis, el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. De acuerdo con MedlinePlus.com, el zinc también es importante para mantener el sistema inmunológico fuerte y puede reducir la gravedad y la duración del resfriado común. Otros beneficios del zinc incluyen reducir el riesgo de degeneración macular, ostoporosis, úlceras estomacales y calambres musculares.

Una docena de cangrejos cocidos al vapor

Generalmente cuando ordena cangrejos cocidos al vapor, ordena por docena o por bushel. Una docena de cangrejos siempre es 12, pero el número en un bushel varía según el tamaño del cangrejo. Doce cangrejos grandes, alrededor de 7 onzas cada uno, deben proporcionar 630 calorías, 125 gramos de proteínas y 11 gramos de grasa. Desafortunadamente, también proporcionarán más del doble de la cantidad recomendada de colesterol en la dieta - 618 miligramos - y 150 por ciento de la cantidad recomendada de sodio - más de 3,700 miligramos.

Selección de cangrejos

Los cangrejos están divididos en cinco categorías de tamaño, pero los estándares de categoría cambian según la región. Las categorías (pequeña, mediana, grande, jumbo y colosal) se basan en la medición del tamaño en todo el cuerpo, no en el peso. "jimmies" y los cangrejos hembra se llaman "sooks". Los Jimmies tienen más carne y son los preferidos para cocinar al vapor. Al comprar cangrejos vivos, pida cangrejos pesados ​​o gordos, que están cerca del final de su período de muda. Los cangrejos que acaban de mudarse estarán llenos de agua y no de carne.