En circunstancias normales, alrededor del 90 por ciento de las proteínas de la dieta que se consumen se digieren, informa el Instituto de Medicina. Pero la digestión de proteínas está influenciada por más variables de las que puedes imaginar. Su salud general, ya sea que produzca suficiente ácido estomacal y enzimas digestivas, e incluso sus hábitos alimenticios, juegan un papel en la digestión de proteínas.

Digestión y absorción de proteínas

Las proteínas están hechas de largas cadenas de aminoácidos, que Doblar y torcer para formar formas complejas. La digestión de estas moléculas grandes comienza en su estómago. Los ácidos estomacales desnaturalizan las proteínas, lo que hace que pierdan su forma y dejan la cadena de aminoácidos intacta. Una enzima en el estómago, la pepsina, luego comienza a romper la cadena.

El siguiente paso ocurre en el intestino delgado, donde las enzimas del páncreas rompen los enlaces entre los aminoácidos individuales. Una vez que los aminoácidos se dividen en unidades individuales, o pequeñas cadenas con solo unos pocos aminoácidos, se absorben a través de la pared intestinal y entran en el torrente sanguíneo.

Suplementos de enzimas de proteasa

Puede mejorar la digestión de proteínas tomando suplementos de enzimas proteasas, que descomponen las proteínas. Cuando los hombres sanos tomaron una mezcla suplementaria de enzimas proteasas, absorbieron más concentrado de proteína de suero, de acuerdo con el Diario de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva en julio de 2008.

para hacer suplementos que están disponibles en la mayoría de las farmacias. Si compra bromelina, elija suplementos con cubierta entérica para que sobrevivan al ácido estomacal y liberen enzimas en el intestino delgado.

Tenga en cuenta que la bromelina puede causar reacciones alérgicas e interactuar con algunos medicamentos. Las mujeres embarazadas y las personas con enfermedad hepática, presión arterial alta, trastornos hemorrágicos o enfermedad renal no deben tomar bromelina, informa el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Aumenta el ácido estomacal

Si toma antiácidos para la acidez estomacal ocasional , no los uses cuando comes proteínas. Debido a que funcionan al neutralizar el ácido del estómago, los antiácidos interferirán con la digestión de las proteínas. MedlinePlus recomienda tomarlos una hora antes de comer.

El interior del estómago está protegido del ácido clorhídrico por un revestimiento cubierto de moco. Cuando el revestimiento se inflama, se produce menos ácido y no se puede digerir correctamente la proteína. La gastritis no tratada puede causar problemas serios, así que consulte a un profesional de la salud para que le brinde el tratamiento adecuado.

Mientras la gastritis no sea la causa del bajo contenido de ácido estomacal, puede considerar tomar suplementos de clorhidrato de betaína, que aumenta el ácido estomacal. Hable con su médico antes de usar el clorhidrato de betaína si toma medicamentos para tratar una úlcera péptica.

Ajuste los hábitos de ingesta de alimentos

No tome más de una taza de líquidos con sus proteínas, recomienda Baseline of Health Foundation . Una cantidad mayor diluirá el ácido estomacal e interferirá con la digestión de proteínas.

Mejorará la digestión y la absorción general si distribuye proteínas en varias comidas en lugar de comer una gran cantidad de una sola vez. Cuando cocinas un alimento rico en proteínas con calor húmedo, es más fácil de digerir que los preparados con calor seco, señala Bellevue College en el estado de Washington.

No subestimes la importancia de tomarse el tiempo para masticar tu comida . Pequeños trozos de comida mejoran la digestión. Los hombres mayores que comieron carne picada digerieron y absorbieron la proteína más rápidamente que los que comían carne de res, informó un estudio de 2013 en el American Journal of Nutrition.