La leche cruda es leche sin pasteurizar, tomada directamente de la ubre de una vaca o cabra, embotellada, enfriada y consumida. Beber leche cruda era normal antes de la revolución industrial, luego se produjo la pasteurización para eliminar los patógenos potenciales que causan enfermedades. Hoy, los defensores de la leche cruda argumentan que es segura y más nutritiva, y la Oficina de Química y Alimentos de Pennsylvania dice que la pasteurización elimina algunas cualidades beneficiosas de la leche, como las propiedades antibacterianas.

Escherichia Coli

La Administración de Alimentos y Medicamentos ordenó en 1987 que toda la leche cruda se pasteurizara para eliminar patógenos dañinos como la E. coli. La pasteurización calienta la leche a 145 a 150 grados F durante 30 minutos, luego la leche se enfría a 55 grados. E. coli es una bacteria que se encuentra normalmente en los intestinos y en las heces de animales de sangre caliente como las vacas y las cabras, y se argumenta que incluso en los entornos lácteos más limpios y saludables, las vacas pueden pisar su propia materia fecal y luego contaminar su Las ubres y la leche cruda. Algunas cepas de E. coli son peligrosas para los humanos. Los síntomas incluyen deshidratación, diarrea sanguinolenta. Si estos síntomas empeoran, se necesita hospitalización.

Listeria Monocytogenes

Una bacteria llamada Listeria monocytogenes puede estar presente en la leche cruda pero se destruye en la pasteurización. Si la listeria se transmitiera a los humanos en la leche cruda, se producirían síntomas gastrointestinales. Usted podría experimentar vómitos, diarrea y calambres. Si esta bacteria ingresa al sistema sanguíneo, se produce una afección llamada septicemia, que pone en peligro la vida.

Clean and Better Flavor

Los defensores de la leche cruda creen que la leche cruda tiene mejor sabor que la leche pasteurizada porque proviene de Animales sanos alimentados de pasto, según la Campaña por la leche real, según lo informado por "Scientific American". Explican que la leche cruda contiene enzimas importantes, grasas y nutrientes que mejoran el sistema inmunológico en las personas. Si estos importantes componentes de la leche cruda se destruyen durante la pasteurización, todavía se está investigando, según la Clínica Mayo, como se informó en "Scientific American".

Pros por el sistema digestivo

La leche cruda contiene bacterias beneficiosas para El cuerpo humano, explica el Dr. Joseph Mercola en la revista "Time". Esta buena bacteria se destruye durante la pasteurización, lo que resulta en la incapacidad de fortalecer el sistema inmunológico en el colon, y pueden ocurrir problemas digestivos, incluida la enfermedad de Crohn. Esta es una condición en la cual se forman inflamación y tejido cicatrizado en los intestinos. Los síntomas incluyen calambres, diarrea, pérdida de peso y riesgos de cáncer a largo plazo en el colon.