El extracto de malta es un agente de adición y saborizante común para los alimentos procesados. El extracto se hace generalmente de cebada, un grano que contiene gluten. El centeno y el trigo también contienen gluten. Para las personas que tienen sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, evitar la mayor parte o la totalidad del gluten en los alimentos es muy importante para mantener la salud y evitar complicaciones potencialmente mortales.

Contenido de gluten en extracto de malta

Los extractos de malta contienen una cantidad variable De gluten según el tipo de extracto. Algunos productos alimenticios sin gluten todavía pueden usar legalmente el extracto de malta como ingrediente. De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Estos productos pueden ser legalmente etiquetados como "sin gluten" siempre que la concentración de gluten en el producto final no exceda las 20 partes por millón, que es el nivel más bajo detectable del gluten.