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Tu cuerpo descompone los carbohidratos en su forma de azúcar más simple para la absorción. El índice glucémico es un sistema de clasificación numérico que evalúa la rapidez con la que estos azúcares aumentarán el azúcar en la sangre. Todos los alimentos que contienen carbohidratos se comparan con la glucosa en azúcar simple, que recibe un índice glucémico de 100. Los carbohidratos que se descomponen rápidamente durante la digestión tienen un índice glucémico alto, mientras que los carbohidratos que se descomponen lentamente tienen un índice glucémico bajo. Clasificación del índice glucémico para cacahuetes

Los cacahuetes se consideran un alimento con un índice glucémico "bajo" con una calificación de 14 para una porción de 2 onzas. Los alimentos con un índice glucémico bajo tienen una calificación inferior a 56. Los alimentos con un índice glucémico "mediano" tienen una calificación entre 56 y 69, mientras que los alimentos con un índice glucémico alto tienen una calificación de 70 o más. Comer menos alimentos con alto índice glucémico es mejor para ayudar a evitar afecciones asociadas con un control deficiente del azúcar en la sangre, como la diabetes y el síndrome metabólico.