El bálsamo de Perú proviene de la corteza de un árbol que originalmente se encontraba en El Salvador, que entonces formaba parte de Perú. Algunas personas son alérgicas a este líquido pegajoso, que huele un poco a canela y vainilla y se utiliza para condimentar algunos alimentos y bebidas. Las reacciones cutáneas, como una erupción cutánea, suelen ser más comunes, pero otros síntomas de alergia potenciales pueden incluir hinchazón de la boca y garganta y dificultad para respirar. Las personas que tienen tales alergias deben evitar los alimentos que contienen bálsamo de Perú o sustancias químicamente similares.

Alimentos de preocupación

Los caramelos, refrescos, productos horneados con sabor artificial y aperitivos, como el amargo o vermut, a veces contienen bálsamo del peru Las cáscaras de cítricos y ciertas especias, como canela, curry, clavo, vainilla, pimentón y nuez moscada, contienen sustancias similares a las que se encuentran en el bálsamo del Perú. El Hospital Bedford, que forma parte del Servicio Nacional de Salud Británico, recomienda que las personas alérgicas al bálsamo de Perú también eviten el chocolate, el vino, el licor y los tomates. Los alimentos que contienen ácido benzoico y conservantes similares pueden contener bálsamo del Perú. Otros alimentos que se deben evitar incluyen la mermelada, el helado, todas las especias, el pate de hígado, los alimentos en escabeche, el ketchup, el chutney y las salsas preparadas comercialmente.