Si se tiene en cuenta el gran número de libros de cocina que se puede encontrar en el mercado que no puede dejar de preguntarse si somos un pueblo hambriento, los aspirantes a cocineros, si las madres apenas no enseñan a sus hijos la secretos de la cocina tradicional más, o si se trata más bien de una tendencia que ha infectado a la mayoría de nosotros y que va a desaparecer, al igual que todas las otras tendencias. Lo que es seguro es que los libros de recetas son realmente invadiendo los estantes de las librerías, así como las cartas de los libros más vendidos, y esto es una evidencia de un éxito clamoroso, especialmente si usted piensa que los libros en general no tienen mucho éxito por el momento. Un éxito que es parte de un fenómeno más amplio y que no sólo se refieren a los libros, sino también de televisión, que es cada vez más relleno (para usar un término culinario) con programas de cocina, y la web, en los blogs sobre recetas y consejos de cocina son crean cada día. En realidad, la hipótesis de la tendencia que pasa no es muy plausible, ya que los cocineros y expertos en general, han escrito libros de cocina desde hace siglos. Mucho de lo que sabemos acerca de la cocina de la antigua Roma viene de De rerum coquinaria, diez libros de recetas que probablemente fueron escritos en 230 aC de un cocinero llamado Celius y atribuidos a Apicius. Con el paso del tiempo los libros de cocina han experimentado cambios y evoluciones, cada vez más preciso en la descripción de los ingredientes y sobre todo en la cuantificación de la dosis, y algunos libros y personas, como Liber de Coquina escritos por un cortesano del rey de Charles II dangi, Maestro Martino da Como (siglo 15), o los libros de recetas de Cristoforo di Messisbugo (siglo 16) se han convertido en puntos de referencia reales. Por último, pero no menos importante, no podemos dejar de lado el libro de cocina por excelencia, La Scienza in cucina e LARTE di mangier bene (La ciencia de la cocina y el arte de comer bien) por Pellegrino Artusi, publicado en 1891 y traducido en todo el mundo. Este es probablemente el ejemplo más evidente de la medida del éxito de los libros de cocina de la historia y el prestigio que este libro ha tenido en todo el mundo es la mejor prueba del hecho de que la apreciación de los libros de cocina no es una moda pasajera, sino algo más profundo y casi atávica. Sin embargo, una duda sigue siendo: Libro Artusis, como muchos otros libros de cocina que fueron publicadas en el pasado, fueron escritos por verdaderos expertos (La Scienza e LARTE di mangiar bene fue escrito con un método científico), mientras que hoy en día parece que no hay límite con el tipo de personas que deciden para deleitarnos con sus secretos de cocina: los libros de cocina más reconocidos del momento no son por cocineros, críticos gastronómicos y expertos en general (que aún publican sus obras), sino por anclaje-mujeres que se dedican para cocinar (como Antonella Clerici, en Italia), ex periodistas que no dudaron en abandonar su profesión (como Benedetta Parodi, también en Italia) y las actrices ganadoras del Oscar (como flaca Gwyneth Paltrow). Debemos decir que los tiempos tienen ciertamente cambiado, y estos libros llenos de recetas que son fáciles y rápidos de cocinar satisfacer las necesidades de los (muchos) las personas que no tienen mucho tiempo para cocinar y no aspiran a convertirse en chefs. Lo que es seguro es que los libros de cocina, no importa si se trata de obras de prestigio o libros simples, de un modo u otro, siempre consiguen ser apreciado por la gente.