Frutas y verduras puede proporcionarnos diversas vitaminas, minerales y fibra que esencial para nuestra salud. Comer muchas verduras y frutas saludables puede ayudar a prevenir algunas enfermedades, tales como enfermedades del corazón y algunos tipos de cánceres. Los diferentes colores de frutas y verduras por lo general contienen diferentes nutrientes. La frase de comer un arco iris de nutrientes se refiere a la situación que se va para una variedad de tipos y colores de los productos puede darle a su cuerpo la mezcla de nutrientes que necesita. La mayoría de las personas deberían esforzarse por lo menos 1/4 tazas de verduras y frutas al día, en diferentes colores. Vehículos rojos y produce fruitsRed están coloreados por pigmentos vegetales naturales llamadas "licopeno" o "antocianinas". El licopeno en los tomates, sandía y toronja rosada, por ejemplo, puede ayudar a reducir el riesgo de varios tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata. El licopeno en los alimentos que contienen los tomates cocidos, como la salsa de espaguetis, y una pequeña cantidad de grasa que se absorbe mejor que el licopeno de tomatoes.Fruits primas, como las manzanas rojas, cerezas, arándanos, uvas rojas, pomelo rosa /rojo, peras rojas, granadas, frambuesas, fresas y sandía están en este grupo. Las verduras son la remolacha, pimientos rojos, rábanos, achicoria, cebolla roja, patatas rojas, ruibarbo y tomatoes.Orange y verduras amarillas y fruitsOrange y productos son generalmente de color amarillo por los pigmentos vegetales naturales llamadas "carotenoides." Beta-caroteno en la batata, la calabaza y las zanahorias se convierte en vitamina A, que ayuda a mantener saludables las membranas mucosas y los ojos sanos. Los científicos también han informado de que los alimentos ricos en carotenoides pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer, enfermedades del corazón y pueden mejorar function.Carotenoids sistema inmunológico también puede ser bueno para el corazón. Un estudio encontró que los hombres con colesterol alto que comían muchos vegetales ricos en carotenoides tuvieron la oportunidad de 36 por ciento menor de ataque cardiaco y muerte que sus contrapartes que rehuían verduras. Las frutas cítricas como las naranjas no son una buena fuente de vitamina A. Son una excelente fuente de vitamina C y ácido fólico, una vitamina B que ayuda a reducir el riesgo de defectos de nacimiento. Frutas como manzanas amarillas, albaricoques, melón, uchuvas, higos amarillo, pomelo, kiwi, limones dorados, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, duraznos, peras amarillas, caquis, piña, mandarinas y sandía amarilla, y verduras como remolachas amarillas, calabacines, zanahorias, pimientos amarillos, papas amarillas, calabaza, nabos, calabaza amarilla, maíz, batatas, tomates amarillos y calabazas de invierno de color amarillo se encuentran en esta group.Green verduras y fruitsThis grupo de vegetales y frutas son coloreado por pigmento vegetal natural llamado "clorofila". Algunos miembros del grupo verde, como las espinacas y otras verduras de hojas verdes, los pimientos verdes, guisantes, pepino y apio, contienen luteína. La luteína funciona con otro químico, la zeaxantina, que se encuentra en el maíz, los pimientos rojos, naranjas, uvas y yemas de huevo para ayudar a mantener los ojos sanos. Juntos, estos productos químicos pueden ayudar a reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad, lo que puede conducir a la ceguera si untreated.Fruits y hortalizas de este grupo son los aguacates, manzanas verdes, uvas verdes, melón, kiwi, limones, peras verdes, alcachofas , rúcula, espárragos, brócoli, brócoli rabe, las coles de Bruselas, repollo chino, judías verdes, col verde, apio, chayote, pepino, escarola, hojas verdes, puerros, lechugas, cebollas verdes, okra, guisantes, pimientos verdes, guisantes de nieve , guisantes rápidos de azúcar, espinaca, berro, y zucchini.Blue y verduras de color púrpura y productos fruitsBlue y púrpura contienen nutrientes que incluyen luteína, zeaxantina, el resveratrol, la vitamina C, fibra, flavonoides, ácido elágico, y quercetina. Similar a los nutrientes anteriores, estos nutrientes apoyan salud de la retina, reducir el colesterol LDL, aumentar la actividad del sistema inmune, apoyar la digestión saludable, mejorar calcio y otras la absorción de minerales, combatir la inflamación, reducir el crecimiento del tumor, actúan como un anticarcinógenos en el tracto digestivo, y el límite la actividad de las células cancerosas. Frutas y verduras, como moras, arándanos, grosellas negras, ciruelas secas, higos morados, uvas moradas, ciruelas, pasas, espárragos, repollo morado púrpura, berenjena, escarola belga púrpura, pimientos y patatas púrpura, púrpura de pulpa están en este grupo. blanco Verduras y fruitsVegetables y frutas en este grupo contienen nutrientes como el beta-glucanos, EGCG, SDG, y los lignanos que proporcionan una potente actividad estímulo inmunológico. Estos nutrientes también activan las células naturales asesinas B y T, reducir el riesgo de cáncer de colon, de mama y de próstata, y los niveles de hormona del balance, reduciendo el riesgo de cancers.Products relacionados con las hormonas se encuentran en este grupo son los plátanos, las peras marrones, fechas, nectarinas blancas, duraznos blancos, y verduras como la coliflor, el ajo, el jengibre, alcachofas de Jerusalén, jicama, coles, champiñones, cebollas, nabos, patatas de pulpa blanca, la cebolla, los nabos y maíz blanco.