Sustitutos del Azúcar de uso general

En los antiguos tiempos de la miel se cree que es el primer edulcorante utilizado sobre todo en algunos países como China y Grecia. La caña de azúcar se hizo popular a partir de la cual se extrajo la sacarosa y ampliamente consumido por personas de todo el mundo como un regular día sugar.These que la obesidad se ha convertido en una gran preocupación sobre todo entre la gente de los países desarrollados, en la medida de azúcar en una amplia gama de productos alimentarios juega un papel importante en el aumento de calorías y, posteriormente, el aumento de peso corporal. Como resultado, se animó a las industrias de alimentos y medicamentos para desarrollar sustituto del azúcar profitably.Generally un aditivo alimentario que tiene características similares como el azúcar en términos de sabor sería considerado como un sustituto de azúcar. Es ya sea natural o sintético. Este último se conoce generalmente como edulcorante artificial y tiene la ventaja de tener menos calorías drásticamente contribuyente, además de la ventaja de que se requieren cantidades sólo minutos para ser añadido a los alimentos debido a su sabor dulce tremenda en comparación con la sacarosa (un disacárido formado por glucosa y fructosa). Los edulcorantes bajos en calorías, se dice que no tienen ningún valor nutricional y, a veces clasificado como nutritivos sweeteners.Permitted sustitutos de azúcar no para su aplicación en alimentos sobre todo implican compuestos químicos que son sintetizados artificialmente. Sin embargo, los sustitutos naturales del azúcar se utilizan regularmente comprende sorbitol y xilitol, presentes en las bayas, frutas y verduras que se obtienen por hidrogenación catalítica de reducción siguiente sugar.The son los sustitutos del azúcar más utilizados aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA): SaccharinThis es el primer edulcorante artificial registrada (sintetizado por Remsen y Fahlberg) en la que se han llevado a cabo investigaciones científicas en comparación con la mayoría de los otros edulcorantes. Sacarina tiene poca solubilidad en agua y por lo general sus sales de calcio y la sal de sodio se utiliza en la industria. Es muy dulce y todavía no hay suficiente conocimiento sobre el motivo de su dulce sabor. Se ha informado de que cualquier alteración de su estructura física puede conducir a un cambio irreparable de su sabor en la medida en que no tiene un sabor dulce más y en función de los receptores de las papilas gustativas se puede desagradable sabor inusual. Además sacarina se sabe que tiene un sabor amargo que se dio como resultado aún más el estudio y el desarrollo de otros agentes edulcorantes con el fin de lograr un mejor sabor para satisfacer los consumidores desirability.CyclamateThis fue desarrollado con un gran éxito con respecto al sabor mejora, ya que sería más deseable ofrecer sabor de dulzura en lugar de la sacarina. Fue utilizado con éxito como un ingrediente en SweetnLow acompañado por sacarina y algunos otros aditivos específicos en los EE.UU.. El ciclamato se produce en diferentes formas, incluyendo tabletas, líquidos y curiosamente fue utilizado para endulzar refrescos agent.Using ciclamato fue prohibido en 1970 en los EE.UU. por la FDA, cuando una investigación mostró que el ciclamato es probable que aumente el riesgo de cáncer de vejiga y problemas hepáticos. Sin embargo, todavía se permite en otros países a excepción de EE.UU. y Canadá comercializa (junto con algunos otros edulcorantes) y de forma adecuada se recomienda para hornear o cocinar, ya que tiene estabilidad en heat.Aspartame (APM) El aspartamo fue explorado por primera vez por James M. Schlatter en 1965 pero oficialmente (por la FDA) permitida para la venta y el consumo de alimentos dietéticos en 1981. Se cree que es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa y tiene muchos usos industriales, incluyendo productos de NutraSweet, además de los productos lácteos, como yogures con sabor a fruta, cuando estén elaboradas a tener menor porcentaje de calorías y se marcó como la luz o la dieta en los paquetes.