¿Cuáles son los principios para adobos Steak Easy

Mucha gente cree que un pedazo de carne dura se hará licitación por un buen adobo, por lo que compran los grados más baratos de lo que deberían. Por desgracia, eso no es realmente el caso. Buena carne tiene que comenzar como buena carne, y mientras muchos adobos saben muy bien, que no ablandar tanto. Echemos un vistazo a tres categorías principales de la marinada y vemos cómo work.Marinades vienen en tres tipos básicos ácida, enzimática y los productos lácteos. Marinadas ácidas que son demasiado fuertes pueden hacer que los alimentos duros, mientras que los adobos enzimáticas en un grado demasiado alto hará que muchos carnes en puré. Adobos lácteos pueden mejorar la suavidad de la carne, pero no son necesariamente adecuados para ciertos tipos de adobos cooking.Acid se encuentran entre los más comunes en la cocina occidental, y el uso de vinagre, vino y cítricos para desnaturalizar las proteínas de la carne, relajarse ellos y cuelguen de nuevo juntos. El mismo proceso general ocurre cuando calentamos los alimentos. Esta malla de proteínas se atrape el agua inicialmente, y la carne será más tierna. Sin embargo, adobos muy ácidos reforzarán los lazos aún más, forzando el agua y hacer que los alimentos marinados ácidos tougher.Milder son preferibles a las muy fuertes, ya que nos permiten añadir un montón de sabor sin el peligro de apretar la carne y el endurecimiento que . Las carnes que empiezan con un grano más cerca, incluyendo arrachera, harán bien en un adobo ácido más fuerte, pero también son más difíciles de ser marinadas with.Enzyme realmente tienen la capacidad de romper el tejido animal, incluida la fibra muscular y el tejido conectivo. Muchas frutas contienen enzimas que pueden descomponer las proteínas, pero la papaya y la piña son probablemente los más comunes. El uso excesivo ellos, y ellos crearán una blanda, pieza desagradable de la carne. Lo mismo ocurre si se usan demasiado. Este tipo de actividad está presente en ablandadores de carne comerciales, too.The última categoría de sencillos adobos de carne se basa en productos lácteos ligeramente ácidas, como el yogur o suero de leche. Estos son comúnmente utilizados en la India por cabra y cordero, así como para chicken.Steaks fritos meridionales pueden ser interesantes en este tipo de adobo, pero puede que tenga que ver cómo se les está cocinando, ya que este no es el tipo más común de marinada usada por ellos. Trate de curry sabores junto con su adobo durante unos buenos result.Marinades no tienen por qué ser complicado, y si usted sabe el tipo de resultados que se pueden esperar de sus ingredientes, usted no tendrá ningún problema para conseguir un gran producto final cada vez. Tome un poco de tiempo para investigar las diferentes variedades de adobos para encontrar el que es probable que vaya mejor con su carne. Los resultados pueden sorprender you.Knowing los diferentes tipos de adobos hace que sea fácil y divertido para hacer un magnífico filete cada vez que se dispuso a hacer un gran bistec. Al igual que hay diferentes tipos de carne, hay diferentes tipos de adobos y el uso de la marinada derecha con el corte a la derecha de la carne es una necesidad, pero si combinas estos dos juntos correctamente, los resultados serán bien vale la pena el tiempo y esfuerzo que se necesita para aprender estos trucos.