El consumo de vegetales puede parecer una tarea titánica para muchos. Después de todo, siempre se te ve con facilidad, lleno de agua, pero no dulce como las frutas, a menudo requieren una gran cantidad de masticar por lo que parece que hay poco beneficio para los queridos paladar. Sin embargo, los nuevos estudios científicos que indican la posibilidad fascinante que es precisamente la amargura de un vegetal que pueden explicar gran parte, si no la mayoría, de su valor nutricional. Resulta que la promoción de la salud fitonutrientes flavonoides son los compuestos responsables del sabor que mucha gente encuentra tan objetable. Los fitonutrientes son sustancias químicas de las plantas que la ciencia moderna apenas ha comenzado a estudiar. Ellos parecen ser los responsables de la defensa de la planta frente a las cosas tales como los efectos dañinos de la oxidación. Tenemos entre veinte y cincuenta mil papilas gustativas de la lengua, y algunos de ellos, se indicará en particular los de la fila de atrás receptores para el sabor de la amargura. Gustos amargos pueden funcionar como señales de alerta que nos ayude a mantener por comer cosas que son tóxicos. Sin embargo, la amargura también puede indicar algo bueno para nosotros. La mayoría de los fitonutrientes antioxidantes en un sabor vegetal amargo, pero cada vez es más claro para los investigadores que son buenos para us.However, verduras frescas crudas son raras veces amargo. A veces, el sabor amargo de un vegetal puede provenir de cocción demasiado largo. Es interesante tener en cuenta que tal vez una de las razones por qué los asiáticos comen más verduras que los estadounidenses pueden estar en el hecho de que las técnicas de agitar freír chinos llaman para cocinar a la ligera, lo que los hace más agradable. Cocción excesiva verduras hace que se blanda, a menudo pierden sus sabores y convertirse indeseable amargo. Las verduras crucíferas como el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas son especialmente susceptibles a este fenómeno. Las verduras crucíferas contienen productos químicos saludables que, al cocido, se cambian en compuestos sulfurosos que emiten un olor a huevo podrido, que coincide con los sabores más amargos. Elegir verduras jóvenes es también otra buena manera de evitar el sabor amargo lo más posible. Como son más jóvenes y por lo tanto más tierno, por lo general requieren menos cocción, que debe hacerse cargo de la cuestión cocción excesiva causando sabores amargos. Por desgracia, las verduras jóvenes, que son menos maduros, también terminan siendo menos nutritivos como su sabor menos amargo indica (recordemos que la amargura general proviene de fitonutrientes beneficiosos). Por suerte, la mayoría de las verduras no engordan, y es muy posible que simplemente comer más! Por último, la selección del apósito adecuado o salsa (si se cocinan) que recorrer un largo camino hacia la maduración del sabor amargo de muchos vegetables.People menudo en cuenta que es sin duda importante para protegerse de estafas de alimentos ya que el fraude podría existir en las etiquetas de los alimentos. Perdón por la expresión, pero hoy en día, cuando muchos están más interesados ​​en la vivienda y el lugar de trabajo, la discriminación, los bienes raíces, y las hipotecas, o incluso de la moda y el entretenimiento y las vacaciones y similares, cuestiones tales como la seguridad y calidad de los alimentos puede ser el artículo overshadowed.This era creado estrictamente para fines divulgativos y de interés humano, y no tiene la intención de servir a los fines médicos o de asesoramiento en absoluto. Las ideas que se presentan no son necesariamente las opiniones o conclusiones del autor. Los lectores no deben confiar en la veracidad de la información tratada, y se les insta a consultar a un médico, nutricionista, u otros profesionales de la medicina en la búsqueda de asesoramiento en relación con la alimentación y la fisiología.