es muy posible que la uva Cabernet Sauvignon es un pariente cercano de ambos el Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, dos variedades de uva que se cruzan en los viñedos de Francia en la década de 1600. Es una de las variedades más comunes de vino tinto en el mundo y se planta en prácticamente todas las regiones vinificación. Es una de las uvas más fáciles de cultivar. Las pieles gruesas hacen resistentes a muchas enfermedades que pueden acabar con un cultivo de otras variedades de uva y es resistente a la putrefacción y frost.Although la uva Cabernet Sauvignon se cultiva en una amplia variedad de climas, lo mejor prospera en las zonas donde las temperaturas son más cálidas. Es una uva de maduración tardía de dos semanas después de que el Merlot (> http://www.wineaccess.com/wine/grape/Merlot) y Cabernet Franc (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Cabernet 20Franc ) uvas están listas para ser cosechadas. El clima de la región tiene una incidencia en cuando se cosechan las uvas y esto afecta a la calidad de la resultante wine.In California, con sus temperaturas cálidas, las bodegas no vendimiar hasta que estén completamente maduros, dándoles el sabor de las grosellas negras guisadas . En Burdeos, Francia, a menudo se cosechan antes de que lleguen al colmo, debido a los riesgos del clima durante la temporada de cosecha. Las uvas cultivadas en tales regiones más frías tienden a tener el sabor de campana verde peppers.The verde campana sabor pimienta de Cabernet Sauvignon es causada por la presencia de pirazinas en las uvas. Es más predominante en los vinos elaborados con uva sin madurar. Como maduran las uvas en la vid, la exposición a la luz solar destruye la mayor parte de las pirazinas y esto es difícil en climas más fríos. El sabor de pimiento verde no es un fallo en el vino. Sólo significa que este sabor puede no ser aceptable para todos drinkers.Two vino de los otros sabores asociados con Cabernet Sauvignon (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Cabernet 20Sauvignon) son el de menta y eucalipto. El sabor a menta es más predominante en los vinos de las regiones más cálidas a causa del clima, pero también se cree que el tipo de suelo juega un papel en la adición de este sabor. Los vinos de esta naturaleza se encuentran comúnmente en las bodegas de Australia y los del estado de Washington. Los vinos de las zonas donde se encuentran los árboles de eucalipto tienden a tener una idea de los eucaliptos, pero no hay pruebas concretas para proporcionar un razonamiento para this.The técnicas utilizadas por los diferentes productores de vino también puede afectar el sabor y el aroma de Cabernet Sauvignon. Cuando se emplea un largo período de maceración, el vino tiene generalmente un alto nivel de taninos y un sabor afrutado. La duración del período de maceración también afecta a la temprana del vino puede ser consumed.Cabernet Sauvignon también debe ser fermentada a una temperatura muy alta con el fin de darle un color más profundo y para extraer los sabores de frutas de las uvas. Vino que tiene un período de maceración larga tiene una alta calidad tánico, pero en bodegas que prefieren los colores más profundos y más sabor afrutado, como en un Sangiovese (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Sangiovese/), se pueden utilizar diferentes técnicas para suavizar el efecto de la tannins.Oak envejecimiento es el método más común usado para el Cabernet Sauvignon. En este proceso, el vino se expone gradualmente a la oxidación para suavizar los taninos y añadir el sabor de la madera. Gelatina y claras de huevo se agregan a menudo para reducir la calidad tánico, pero estas proteínas se eliminan durante el proceso de filtración.