Como en los últimos años, los consumidores siguen a su vez a la agricultura apoyada por la comunidad, también conocido como programas de CSA, y los agricultores "los mercados de acceso directo a producir, carnes, quesos, pan, miel y otros alimentos que se producen en las comunidades cercanas. Los llamamientos de CSA son muchos, entre ellos ofrecer a los consumidores productos más frescos y una conexión con las personas que cultivan y producen estos productos. Además, la compra de un mercado CSA o los agricultores es más respetuosos con el medio ambiente porque los productos no tienen que viajar tan lejos. De acuerdo con el Departamento de Servicio de Comercialización Agrícola Agricultores EE.UU., en los últimos 10 años, el número de mercados de agricultores locales ha aumentado más del doble - que se ha pasado de 1.755 a 3.706 Debido a que son tan frescos, cultivados localmente las frutas y verduras son. a menudo más nutritivo que producen disponible a través de tiendas de abarrotes, frutas y verduras que se encuentran en la tienda de comestibles, que constituyen la mayor parte de los productos cultivados en los EE.UU., se recogen en promedio una semana antes de que llegue a las tiendas de comestibles, y se envían a un promedio de 1.500 millas antes de que sea vendida, los investigadores del USDA han encontrado que si no se maneja adecuadamente, puede producir perder hasta la mitad de sus nutrientes en tránsito. Nutrientes hidrosolubles como la vitamina C son particularmente vulnerable.Another tendencia alimentos continúan en los EE.UU. hasta el 2009 es la práctica de comer los alimentos funcionales, alimentos funcionales enriquecidos con nutrientes que pueden no ser innata a un alimento determinado. Ejemplos incluyen jugo de naranja fortificado con calcio o leche fortificada con vitaminas A y D. Las personas como el consumo de estos alimentos, ya que ayudan a llenar Además gaps.In nutricional de los alimentos funcionales, alimentos orgánicos siguen siendo una tendencia alimento popular en los alimentos orgánicos de Estados Unidos produjeron después una práctica regulada por el gobierno de cultivo y procesamiento que minimiza la exposición a los pesticidas, herbicidas y otros productos químicos utilizados en la agricultura tradicional. La comida orgánica es una de más rápido crecimiento en los segmentos de mercado del país. Muchas revistas como comer bien, Vegetarian Times y Fine Cooking han comenzado de esta trend.Lastly popular, el movimiento slow food, lanzado hace 20 años en Italia, prevalecerá hasta el 2009. Los principios prácticas incluyen la elección localmente cultivado y producido artículos, preparándolos de manera tradicional y comer con amigos y familiares para celebrar un enfoque relajado a la vida que ofrece un agradable contraste con el ritmo rápido, come-on-the-run vive mucha gente dirigir. Para más información sobre el movimiento slow food, leer revistas gastronómicas como Gourmet, Bon Appetit y Food & Wine.