El uso del chocolate como ingrediente es una gran manera de añadir riqueza y morder a su cocinar u hornear. El chocolate es América sabor favorito. ¿Cómo se puede ir mal con postres y pasteles con sabor de chocolate? Cocinar y hornear con chocolate puede hacer simple, siguiendo algunas pautas generales para el manejo de chocolate. ProperlyChocolate chocolate Almacenamiento Debe ser almacenado en un lugar fresco y seco, donde hay fluctuaciones de temperatura relativamente insignificantes y en un área que está lejos de la luz solar directa. Chocolate debe estar contenida en su embalaje original o bien envueltos en papel de aluminio, de modo que no absorbe la humedad. Tanto como sea posible, no almacene el chocolate en la nevera porque su azúcar salta y cristaliza. El chocolate negro tiene una vida útil más larga que la leche o chocolate blanco, por lo general puede retener su sabor durante varios años. El chocolate blanco y de leche sólo debe mantenerse en el almacenamiento durante un año o menos. Si su lugar puede llegar a estar muy caliente y derretir el chocolate siempre que usted dice, la mejor alternativa es poner en el refrigerador. Si lo hace, no será realmente alterar el sabor chocolates pero sólo arruinará su color debido a la cristalización de azúcar en la superficie. Una vez que se derrite, el chocolate, todo lo que va a mezclar juntos. Derretir chocolate Chocolate de fusión requiere de toda tu atención, ya que puede producir demasiado grano o puede quemarse fácilmente. El chocolate con leche es más probable que termine en un desastre grano que las variedades más oscuras. La mejor manera de derretir el chocolate es calentar a temperaturas bajas, teniendo cuidado de que no te vas por encima de 115 F. chocolateros expertos utilizan un termómetro de caramelo para una mejor precisión. Además, lo mejor es utilizar una olla doble boilera que en realidad consta de dos botes, uno encima del otro. La olla que contiene el chocolate es el que está en la parte superior y la olla en la parte inferior tiene una pulgada de agua hirviendo. Una alternativa a las calderas dobles es un recipiente resistente al calor que es lo suficientemente grande como para suspender sobre una olla sin su parte inferior tener que tocar el agua hierve a fuego lento. El agua debe ser hervido a fuego lento, y el chocolate se agitó a menudo. Tan pronto como el chocolate se derrita, retirar del fuego y revuelva hasta que se convierte uniformemente lisa. Es muy importante que no entre agua en el chocolate, ni siquiera una pequeña gota, ya que puede convertir el chocolate bultos y granulada. Si esto sucede, sin embargo, se puede añadir un poco de aceite vegetal para hacer la mezcla suave de nuevo, pero se ha comprometido el sabor. Si la receta para el chocolate mezclado con agua o con otras formas de líquido, a continuación, asegúrese de que se mezcla en el líquido con el chocolate desde el principio del procedimiento de fusión. También puede derretir el chocolate en un horno seco que se fijaron en 110 F. Algunos hornos pueden no ser capaces de llegar tan baja la temperatura. Si el suyo no se puede establecer el calor en la parte más baja posible y luego simplemente mantener la puerta entreabierta. Rallar el chocolate y ponerlo en un recipiente de metal y el lugar en el interior del horno. El chocolate se derrite en un tiempo de hora.