Hacer de chocolate implica un largo proceso, desde el árbol de cacao en las manos de los agricultores a la fábrica a las manos del maestro chocolatero maker.From Naturaleza al FactoryChocolate proviene de granos de cacao elaborados, cosechados de el árbol de cacao. Los árboles de cacao sólo crecen en climas tropicales, de 10 a 20 grados al norte y al sur del ecuador. Los primeros árboles de cacao crecieron en las cuencas del Amazonas, al norte de Brasil. Hoy en día se cultiva y se cultiva en muchos países tropicales como Ghana, Brasil, Nigeria y Costa de Marfil, que también son cuatro de los mayores productores de cacao del mundo. Los árboles de cacao se esfuerzan en un clima cálido y húmedo, con poco o nada de viento. Les gusta la rica tierra suelta y la luz solar con sombra, por lo general crece a la sombra de los árboles más altos, tales como coco, plátano y árboles de caucho. Los árboles de cacao se cosecha dos veces al año. Las vainas, donde las semillas o los granos se pueden cosechar, tienen cinco o seis meses en desarrollarse. Las vainas se vuelven a naranja o rojo de un color verde o amarillo, una vez que están maduros y listos para la cosecha. Para cosechar las vainas, los agricultores utilizan un machete para cortar del árbol. Esto es por qué los árboles de cacao se recortan a sólo unos seis metros, ya que pueden disparar hasta tan alto como veinte metros. Después de la cosecha, los granos de cacao o semillas se dejan fermentar durante varios días, dependiendo de los tipos de variedades de cacao. Después de la fermentación, las semillas son arrugada y de color más oscuro y pierden su sabor demasiado amargo. Se secan bajo el sol hasta dentro de varios días y luego se envasan en sacos y se envían a las fábricas. En la fábrica, los granos se limpian y se clasifican y se asan a 450 a 350 grados durante treinta minutos hasta dos horas. Dentro grande giratoria drums.Making LiquorAfter chocolate tostado, la cáscara externa granos de cacao se eliminan, el proceso de lo que se llama aventado. Las cáscaras separadas se venden como alimentos para animales y la punta interior se trituran y se calientan hasta que se funde en la manteca de cacao y después se trituró en una pasta espesa llamada licor de chocolate. Licor en este caso no quiere decir que contiene cualquier tipo de alcohol, sino que simplemente está en forma líquida. Este licor de chocolate forma la base de diferentes tipos de chocolates, incluyendo chocolate negro, blanco, y la leche. La concentración del licor de chocolate determinará la riqueza de los chocolates Procesos taste.Different para diferentes tipos de ChocolateThere son también diferentes procesos para la fabricación de diferentes tipos de chocolate. Cacao procesado holandés requiere un tratamiento alcalino. Sin un tratamiento alcalino, se convierte en el licor de cacao en polvo y se puede utilizar para la cocción. Para hacer que el polvo de cacao, de 10 a 25 por ciento de la manteca de cacao se extrae del licor de cacao utilizando una máquina de prensa de gran tamaño. Esto produce una forma pastosa, que a continuación se muele y se tamiza usando seda, nylon, o de malla de alambre. El chocolate negro se hace mediante la combinación de licor de chocolate, manteca de cacao, vainilla y azúcar. El chocolate con leche es también una combinación de los ingredientes pero se ha añadido menos licor de cacao y la leche en la mezcla. De chocolate para diabéticos puede ser procesada como la leche o el chocolate negro, pero no contiene azúcar, y en lugar de hacer uso de alternativas de azúcar.