Como dice el viejo refrán, que los italianos viven para comer y, a veces, al ver a ciertas personas en el restaurante, esta definición ni siquiera parece demasiado exagerado. Sin embargo, la cocina mediterránea es considerada una de las más saludables y equilibrados en el mundo. Esta dieta ha sido abandonada durante el auge económico de los años sesenta y setenta como demasiado pobre y no muy atractiva en comparación con otros modos de transporte, en particular, con la rica comida de Estados Unidos, pero ahora la dieta mediterránea es, sin duda recuperando, entre los patrones nutricionales de los consumidores interés. Si la pizza es la más famosa comida italiana en el extranjero, la cocina mediterránea es bastante rica en sabor, saludable y sabrosa. Todos los modelos de la dieta mediterránea tienen en común un alto consumo de pan, frutas, verduras, hierbas, granos, aceite de oliva, pescado y vino (en cantidades moderadas) y se basan en una paradoja (al menos hasta el punto de vista de la tradicional nutricionista): las personas que viven en los países mediterráneos consumen cantidades relativamente grandes de grasa, pero, sin embargo, tienen tasas más bajas de enfermedades cardiovasculares que la población en EE.UU., cuya dieta contiene niveles similares de grasa animal. La explicación es que la gran cantidad de aceite de oliva utilizado en la cocina mediterránea, al menos parcialmente compensa la grasa animal. En estos años ha habido un gran auge de la dieta mediterránea, hecho en Italia en el mundo con un aumento récord en el valor de las exportaciones de petróleo en un 20 por ciento, el vino en un 6,4 por ciento, pasta de 3,2 ciento, las verduras en un 5,8 por ciento, fruta en un 3,2 por ciento, e incluso en los tomates en conserva, 1, 4 por ciento, después de años de estancamiento. Entre los países que aprecian la mesa italiana, Alemania ocupa el lugar en la pole seguido por Francia, Estados Unidos y España, mientras que entre los realizados en Italia bebidas y alimentos del vino más solicitadas en el extranjero es, que es el producto más vendido de italiano en el extranjero, pero significativo en el mercado acciones también fueron capturados por las pastas, quesos, aceite de oliva, carnes enlatadas y salsas que contribuyen a crear la imagen ganadora de la cocina nacional en el mundo. Nuevo éxito para el modelo de la dieta mediterránea, ahora valorado por los nutricionistas de todo el mundo. Los medios de transporte y de tecnologías avanzadas reducen considerablemente el trabajo del hombre, en todos los niveles. Si los nietos de los agricultores estaban dispuestos a mantener los hábitos nutricionales de los bisabuelos, la obesidad se convertirá en la mayor parte de ellas un objetivo inevitable. Resucitar completamente esos hábitos no sería un paso adelante, pero la valoración de los principios generales, como la frugalidad, es una receta sigue siendo válida hoy en día, sin olvidar las ventajas indirectas de la forma de vida y sobre todo la laboriosidad musculares incesante de la gente, en todos los edad de sus vidas. El patrón alimentario de la dieta mediterránea es absolutamente bienvenida que, con sus alimentos "saludables", favorece el equilibrio adecuado de calorías y recibos de gastos energéticos. Sin embargo, será bueno reflexionar sobre el hecho de que ningún alimento, aislado de los hábitos alimentarios y de estilo de vida de cada uno de nosotros puede hacer una dieta saludable: la dieta per se no hace milagros y para mantenerse sano, será bueno tener en forma con la actividad física regular.