As gluten de 2008, los médicos diagnostican cerca de 100,000 estadounidenses con la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es la intolerancia al gluten de los productos que se encuentran en numerosos alimentos como panes y pastas. La enfermedad celíaca conduce a una inflamación del intestino delgado y, si una persona no cambia su dieta, puede conducir al cáncer. Es importante para cualquier persona afectada por la enfermedad celíaca a entender lo que es el gluten y la forma de evitarlo. Bad Foods

trigo, la avena, el centeno y la cebada contienen gluten. Esto hace que encontrar la comida que es seguro comer difícil, pero con la suficiente investigación, muchas opciones están disponibles. Lo primero que una persona debe hacer es examinar los componentes de cada paquete de alimentos que quieren comprar en una tienda de comestibles. Los alimentos más populares malas incluyen la mayoría de los panes, pastas y cereales. También es importante entender lo que está en los alimentos que compra. La mayoría de las patatas fritas tienen gluten en ellos, pero hay algunos que sólo tienen maíz o papas sin conservantes añadidos. Cualquier cosa con harina de trigo en ella es malo, pero algunos alimentos sin gluten contienen harina de arroz o harina de tapioca. Echa un vistazo a los ingredientes de todos sus platos favoritos. Si se incluye el trigo, la avena, el centeno, la cebada o cualquier otro ingrediente que incluyen la palabra gluten, lo puso en el estante.
Contaminación cruzada

Cualquier persona que sufre de enfermedad celíaca no puede permitirse el lujo de comer alimentos contaminados con la cruz ingredientes sin gluten. Salir a comer en los restaurantes sigue siendo prácticamente imposible que los celíacos. Muy pocos restaurantes son libres de gluten. Incluso un restaurante que podría vender alimentos sin gluten, como carne asada, podría tener una "cocina comunitaria". Una cocina de la comunidad es una cocina donde los cocineros preparan los alimentos en los mismos contadores, es decir, un alimento libre de gluten puede estar expuesto al gluten, contaminando y haciéndola insegura. Tras un análisis de las etiquetas en la tienda, algunas cajas van a decir la fábrica también produce artículos de gluten. Un saco de arroz podría decir que es libre de gluten, pero una caja de la misma marca va a decir que se produjo en una fábrica de productos sin gluten. La caja de arroz está en peligro de contaminación cruzada, mientras que la bolsa está a salvo.
Medicamentos

Mientras que el gluten en la medicación se mantiene en pequeñas dosis, aunque la pequeña cantidad de gluten provocará una respuesta de un paciente celíaco. Lo primero que un paciente tiene que hacer es dejar que el médico sabe que tiene celíaca antes de aceptar una receta. Un paciente que toma un medicamento para la alergia o la presión arterial medicina que contiene incurre gluten tanto malas como bueno con la medicación. También es importante tener en cuenta que los medicamentos genéricos no tienen que contener los mismos ingredientes que las marcas de nombre. Conozca las opciones genéricas antes de recoger su receta por parte del farmacéutico y exigir la marca si el genérico es conocido por tener gluten como ingrediente. El ingrediente principal para buscar en la medicina es "almidón". Si dice almidón de maíz, que es seguro. Si sólo se dice "almidón", llame al fabricante para asegurarse de que no es almidón de trigo. Otras palabras clave para buscar son dextrosa, dextratos, dextrina y dextranos.