Mi esposa estaba preocupada cuando le dije que tenía el colesterol alto. Desde que había leído recientemente una gran cantidad de literatura sobre el tema, se decidió que la dieta tenía que cambiar. Atrás quedaban fichas durante el juego los domingos y nuestras pizzas Viernes debían ser desterrados. Estos eran los sacrificios que duelen, pero podía vivir. Lo que no iba a ser aceptable para mí fue una dieta que parecía gachas o sabía como cartón. Decidimos investigar cuáles son los alimentos que todavía se me permitiría. Me sorprendió gratamente al descubrir que podía bajar el colesterol con dieta y aún dejar la mesa gana. En la medida de fe que tengo en la cocina, que era dudoso que ella sería capaz de lograr esta hazaña fuera. Me resigné al hecho de que mis días de dejar la mesa sensación cena saciado y contenido habían terminado. Déjame que te diga, me equivoqué. Las comidas se le ocurrió no dejó ningún agujero, que ilustran cuán limitada había sido nuestra paleta. Frutas y verduras frescas se han incorporado en casi todas las comidas y bocadillos que tenemos. Sal ya no está permitido en nuestra casa, hemos descubierto el poder de las hierbas frescas y especias. Esto le da a cada comida un toque distintivo que había estado ausente durante tanto tiempo. Jugos han tenido prioridad sobre café durante el día. Donde yo solía llegar a los dulces, ahora me agarro palitos de zanahoria o astillas de apio. En la cena verduras al vapor, siendo lo suficientemente nítido para proporcionar un complemento satisfactorio, sentarse al lado de pollo a la plancha y arroz salvaje colorido. Carne de res, carne de res, especialmente suelo, ha sido reemplazado con pescado, pollo y pavo, que nos da muchas más opciones para cenas de lo que habíamos tenido. Estábamos comiendo tan bien que nuestros amigos empezaron a preguntar cuando nuestra próxima cena sería. Todo el mundo parecía realmente disfrutar de nuestras nuevas creaciones culinarias. Barbacoas de verano se convirtió en experimentos con pavo y pollo. Estos imitadores de salchichas "reales", reemplace la grasa con sabor y animan a probar nuevos condimentos cada vez que usted toma en adelante. Yo he vuelto al médico un par de veces, ya que aquel fatídico chequeo y siempre se sorprende de las mejoras en mis niveles. Yo no sólo he conseguido abandonar el grupo de "riesgo", pero he perdido 15 libras y tienen mucha más energía que antes. Espero que mi historia ha ayudado a disipar el mito de que una dieta baja en colesterol tiene que ser sin sabor. Se necesita un poco de ingenio y creatividad, pero definitivamente se puede comer sano y seguir comiendo bien. Si el camino a mi corazón es a través del estómago, que mi esposa nunca necesidades temen dejarme.