amantes de la carne se les ha dicho con demasiada frecuencia que comer regularmente grandes cantidades de carnes rojas o procesadas sube el factor de riesgo de cáncer. Es por esto que muchos de nosotros estamos tratando de limitar la cantidad de carne roja tomamos in.But si usted ama a sus carnes, es la única opción que les prohíbe su dieta para siempre? Al parecer, la investigación notNew aparece en la revista New Scientist sugiere que marinar carne en vino tinto o cerveza puede reducir el número de cáncer que causa agentes producidos cuando estas carnes se asan o fried.The altas temperaturas asociadas a freír o asar a la parrilla son conocidos por cambiar los azúcares naturales y aminoácidos en las carnes rojas en químicos llamados aminas heterocíclicas (HAS por sus siglas). Trabajos anteriores ha demostrado que un adobo de aceite de oliva, jugo de limón y el ajo cortado niveles de HA en el pollo hasta en un 90. El equipo portugués de la Universidad de Porto realizó este último estudio (también publicado en la Revista de Química Agrícola y Alimentaria) para examinar la eficacia de un adobo a base de alcohol. Tanto la cerveza y el vino tinto se utilizaron en los investigadores research.The encontrado que después de 6 horas de marinado en cualquiera de cerveza o de vino, dos tipos de haya se redujeron en hasta un 90, en comparación con steaks.Beer unmarinated funcionado mejor en un tercer tipo de HA y reducir los niveles de la sustancia en tan sólo cuatro horas. Vino tomó 6 horas para lograr este mismo equipo effect.The sospecha que la clave podría ser azúcares de retención de agua que se encuentran en el adobo de alcohol. Estos azúcares más abundantes en la cerveza que el vino, mantienen las moléculas solubles en agua en la carne se mueva a la superficie, donde las altas temperaturas las convierte en caso HAs.In estás preguntando, los probadores prefieren la cerveza bistec de olor, sabor y apariencia general . Los científicos han identificado 17 realidad diferente tiene que provienen de la alta temperatura (350 ° F o más) de cocción de meats.Of las cuatro cosas que influyen en la formación de HA, (tipo de alimento, cocinando método, la temperatura y el tiempo), la temperatura es más importante. Otras fuentes de proteínas (leche, huevos, queso de soja y la carne de órganos) tienen muy poco o nada de HA natural o cuando cooked.Meats que fueron calentados durante 2 minutos antes de ser cocinado tenían un 90 por disminución del contenido de HA. Verter el agua cualquier líquido que viene en el microondas hace que la concentración final de HA de ser así reduced.The te gusta la carne cocinada también está relacionado con el cáncer risk.Another estudio mostró una relación entre el consumo de carnes cocidas y el cáncer de estómago, pero los que le gusta la carne medio bien o bien hecho eran tres veces más propensas a tener cáncer de estómago que los que prefieren raras o medio beef.Cancers raros del cáncer de colon, de páncreas y de mama también se han asociado con los expertos en cáncer de golf meat.Of rojas advierten contra adobos pensamiento proporcionar protección contra el riesgo de cáncer en rojo meat.Eating menos de estas carnes en general es una buena manera de reducir el factor de riesgo de cáncer, así como asegurarse de que su dieta también contiene gran cantidad de frutas, verduras y fibra y limitar la cantidad de carne roja y alcohol que usted toma pulg