¿Cuáles son las diferencias entre las grasas saturadas y no saturada?

The grasa palabra se ha ganado una reputación negativa en nuestra cultura de hoy. Mientras que el exceso de grasa en la dieta de cualquier persona es una mala cosa, todos necesitamos un poco de grasa para mantenerse saludable. Hay dos tipos de grasa, saturados e insaturados. El problema para muchas personas es saber que la grasa es bueno para usted, saber dónde encontrarla, y cómo evitar las grasas malas. Definición

grasas saturadas e insaturadas se diferencian por su estado a temperatura ambiente. Las grasas saturadas son sólidas, mientras que las grasas insaturadas son líquidas. Un ejemplo de esto es la mantequilla (saturada) y el aceite de oliva (no saturado).
Composición

También hay diferencias en la composición química de las grasas saturadas e insaturadas. Para la grasa que se satura, debe existir sólo enlaces simples entre los átomos de carbono de la grasa, entonces los átomos de hidrógeno se aferran a los átomos de carbono. Para una grasa para ser considerado insaturado, debe haber dos enlaces entre los átomos de carbono y la molécula entera toma en átomos de hidrógeno. Si existe un doble enlace en una grasa no saturada, que se conoce como grasa monoinsaturada. Si hay más de uno, se considera la grasa poli-insaturada.

Fuentes alimenticias

Las grasas saturadas provienen de productos animales como la carne, el queso y la mantequilla. Las grasas insaturadas provienen principalmente de fuentes vegetales como el aguacate, el aceite de oliva y soja. Algunos alimentos, como el pollo, contienen ambos tipos de grasas.
Consecuencias para la salud

Una dieta saludable contiene todo con moderación. Sin embargo, las grasas saturadas son conocidas por elevar los niveles de colesterol y están vinculados a la enfermedad cardíaca coronaria. Por lo tanto, la Asociación Americana del Corazón recomienda que una dieta saludable debe contener no más de siete por ciento de calorías provenientes de grasas saturadas. Las grasas insaturadas se consideran mucho más saludable y se sabe que los niveles bajos de lipoproteínas de alta densidad, que los niveles de colesterol. Aunque las grasas no saturadas son más saludables, una dieta no debe incluir más de un 30 por ciento de las calorías diarias a partir de este tipo de grasa.