Riesgos para la salud de glutamato monosódico
MSG es un aditivo alimentario común que se encuentra en muchos productos alimenticios preparados comercialmente en los Estados Unidos. Se considera "generalmente reconocidos como seguros" por la Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU. a pesar de numerosos problemas de salud.
MSG causa una variedad de efectos secundarios que pueden variar de un individuo a otro. Los efectos secundarios más comunes de consumo de glutamato monosódico incluyen una sensación de ardor en los brazos, cara o el pecho, entumecimiento que irradia desde el cuello hasta los brazos, hormigueo o sensación de calor en la cara, brazos o en el cuello, la presión en la cara, dolor de cabeza, el pecho dolores, náuseas, palpitaciones, somnolencia, dificultad para respirar y debilidad general. Las dificultades respiratorias pueden ser peores en los individuos asmáticos.
El MSG Síntoma Complejo
Dado que los síntomas de enraizamiento del uso MSG son tan comunes, el complejo de síntomas MSG, que algunos pueden saber como el "Síndrome de comida china," es una lista de los síntomas más altamente ocurridos provocados por el consumo de glutamato monosódico. Porque la comida china es una fuente muy común de glutamato monosódico, es común que los que se dan en exceso el camarón lo mein y cerdo dulce y amargo a experimentar estos síntomas poco después de consumir estos alimentos.
El MSG complejo de síntomas, que incluye muchos de los efectos secundarios comunes de MSG, también puede causar dolor de cabeza, palpitaciones, sofocos, sudoración, acidez estomacal, debilidad, entumecimiento alrededor de la boca y dolor de pecho.
grave Efectos secundarios
Especialmente en los asmáticos, MSG puede causar dificultades respiratorias severas. En algunos casos, la respiración puede llegar a ser muy dificultosa y puede requerir atención médica. Un estudio de la Universidad Johns Hopkins sugiere que el glutamato monosódico puede inducir asma en algunas personas también. Otros estudios muestran que el MSG puede causar daño a las células del cerebro y el sistema nervioso central. Algunos estudios sugieren que tiene correlación directa con la enfermedad de Alzheimer.
En raras ocasiones, algunos individuos pueden ser tan sensibles a glutamato monosódico que puedan tener problemas para hablar y podría quedar paralizado temporalmente alrededor de la boca. Esto debe tenerse en cuenta como una alergia MSG, y los que sufren esta condición debe ser muy cuidadoso de no consumir MSG.
Excitotoxinas
glutamato monosódico pertenece a una clase de productos químicos llamados excitotoxinas. Excitotoxinas son sustancias que se cree que causa daño cerebral y daños en el sistema nervioso central.
Excitotoxinas tienden a afectar a la porción hipotálamo del cerebro, que controla importantes funciones corporales tales como el crecimiento, los patrones de sueño, la pubertad y hasta apetito. Algunos estudios sugieren que el glutamato monosódico inhibe la función normal del hipotálamo, lo que puede provocar efectos negativos a largo plazo, tales como la obesidad, trastornos del sueño y problemas reproductivos.
¿Usted realmente necesita MSG?
Mientras que muchos bocadillos populares, tales como chips de sabor, salsas, galletas y fideos ramen incluso contienen MSG, existen alternativas que pueden ser más seguros para el consumo sin tener que sacrificar el sabor o aroma. Asegúrese de revisar las etiquetas de los alimentos para ver si el producto que desea consumir contiene MSG. Bocadillos populares como las papas fritas regulares y Cheez-it Crackers son MSG-libre.
Desde el glutamato monosódico se ha identificado por sus efectos tóxicos, muchos restaurantes chinos ahora cuentan con productos MSG-libre. Si te gusta la comida china, pero no está seguro de si su restaurante favorito añade MSG a sus recetas, pregunte antes de ordenar.