Los mohos son hongos microscópicos, multicelulares. De los cientos de miles de especies estimadas de molde, la mayoría tienen ramas diminutas, raíces finas y esporas producen. Estas esporas se mueven en el ambiente por el aire, el agua y los insectos. Cuando el aire o por agua esporas caen sobre la comida que comemos, el moho crece. Cómo moho crece

Las esporas del moho están constantemente flotando a través del aire que respiramos y el agua que bebemos. Estas esporas crecerán en el molde si se caen en los alimentos y se dan las condiciones adecuadas. El moho necesita humedad, nutrientes y calor para el crecimiento. El moho no crecerá a temperaturas extremas. El calor extremo mata el moho. El molde se alimenta por los productos químicos que producen, que rompen la comida. Como la comida se pudre, el moho crece.
En la Superficie

molde de superficie puede ser de color verde, negro, blanco, peludo o borrosa. Algunos quesos, como el brie, el camembert y el queso azul, están hechas con molde. Estos moldes son seguros para comer. Cuando el queso muestra signos de moho, a menudo se puede salvar, simplemente cortando la parte mohosa. Pero en la mayoría de los casos, una vez que los alimentos se muestran signos visibles del molde, que debe ser desechado. Esto significa que las raíces se entierran profundamente en la comida.
Bajo la superficie

Las raíces del molde son delgadas y filiformes y difícil de ver cuando extender en el interior del alimento. Si hay moho en la superficie de la comida, más probable es que las raíces se han infiltrado en el interior. En algunos casos, las toxinas y otras sustancias peligrosas están presentes en toda la comida también. El moho puede crecer en temperaturas de refrigeración, así como entornos azucarados y salados. Por lo tanto, las carnes curadas como el jamón, mortadela y salami no son inmunes a los efectos del moho. Tampoco lo son los condimentos como la mayonesa, mermeladas y jaleas.
Riesgos de Alimentos Moldy

Ingerir alimentos con moho puede causar reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Algunos mohos producen sustancias tóxicas llamadas micotoxinas. Estas toxinas causan enfermedades.
Proteger los alimentos de Mold

siempre mantener los alimentos cubiertos con plástico para protegerlo de las esporas de moho en el aire. Nunca deje alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de dos horas. Cambie los alimentos de latas abiertas a recipientes limpios y refrigerados. Tire a la basura los restos de comida que haya estado en el refrigerador por más de cuatro días.