Las bacterias se encuentran en grandes cantidades en muchos alimentos, y las personas consumen las bacterias en una base regular. La mayoría de las bacterias se destruyen con la cocción y el almacenamiento apropiados. Algunas bacterias en realidad puede ser beneficioso. Probióticos

La mayoría de la gente sabe acerca de los antibióticos-sustancias que matan las bacterias dañinas y previenen enfermedades. Probióticos-un término acuñado en la década de 1950, se refiere a las sustancias que promueven el crecimiento de bacterias saludables en el cuerpo.

Probióticos están presentes en el yogur con cultivos activos de bacterias fermentan la leche. Las bacterias vivas con beneficios para la salud son abundantes en otros alimentos como el chucrut, salsa de soja y sopa de miso. Entre los beneficios del consumo de estos probióticos incluyen disminución de la incidencia de las úlceras, la diarrea, el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable.
Escherichia coli 0157

Escherichia coli, a menudo abreviado E. coli , las bacterias que se encuentran frecuentemente en los alimentos, son en su mayoría inofensivas. Sin embargo, algunas cepas de E. coli producen una toxina llamada Shiga que es responsable de graves enfermedades transmitidas por los alimentos. E. coli 0157 es la cepa que causa infecciones de E. coli más bacterias en América del Norte.

Los síntomas de la infección de E. coli 0157 con frecuencia incluyen diarrea con sangre, vómitos y fiebre baja de 101 grados F o menos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Alrededor del 5 al 10 por ciento de estas infecciones llevan a una condición peligrosa para la vida llamada síndrome urémico hemolítico (SUH). Las personas con los síntomas de E. coli estándar que también muestran signos de fatiga, disminución de la orina y las mejillas pálidas y los párpados pueden tener SUH. Hospitalización inmediata es necesaria para prevenir la insuficiencia renal e incluso la muerte.
Salmonella

Salmonella son bacterias comunes que se encuentran frecuentemente en las aves crudas, carne o huevos. Estas bacterias se presentan regularmente en los intestinos de los animales y los seres humanos y salen del cuerpo a través de las heces. Alimentos mal cocidos pueden conducir fácilmente a las infecciones de salmonela.

Personas que se infectan por salmonella suele tener diarrea, fiebre y calambres abdominales, de acuerdo con la Clínica Mayo. Los síntomas generalmente comienzan entre 12 y 72 horas después de ingerir la bacteria y pueden durar hasta una semana en algunos casos. Las personas sanas que desarrollan esta infección se recuperan sin tratamiento médico. En los casos en que la diarrea causa deshidratación excesiva, se puede requerir atención médica.

Salmonella puede ser potencialmente mortal si la infección se propaga más allá de la zona digestiva.
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum es una bacteria que se encuentran en alimentos mal cocinados o procesados ​​que produce una fuerte neurotoxina que lleva a la condición conocida como botulismo. Cuatro cepas de clostridium botulinum ocasiona el botulismo en los seres humanos, de acuerdo con los EE.UU. Food and Drug Administration sitio web.

Botulismo es raro, con sólo 10 a 30 casos reportados en un año promedio en los Estados Unidos. Sin embargo, la infección tiene una alta tasa de mortalidad a menos que el tratamiento llega rápidamente. Alimentos enlatados en el hogar es la causa más común de botulismo, pero otras fuentes han sido reportados. Embutidos y productos cárnicos, conservas vegetales y mariscos son comúnmente la causa también.

Efectos de botulismo en el cuerpo humano incluyen debilidad, mareos, visión doble, dificultad para hablar y respirar, la incapacidad para tragar, estreñimiento y dolor abdominal dolor.