Abraham Lincoln puso en marcha el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1862 para difundir la educación, las ideas y la tecnología a las comunidades agrícolas en todo el país. Lincoln quería América rural se beneficie de la energía de vapor y otras novedades pioneras que surgieron durante la revolución industrial. Pero en 1905, el USDA amplió su misión en otra dirección cuando autor Upton Sinclair publicó "The Jungle", una novela que describe las horribles condiciones en los mataderos de Chicago. Al año siguiente, la USDA ha creado el Servicio de Alimentos y Seguridad e Inspección de garantizar la salud y seguridad de los productos agrícolas destinados al mercado de consumo. Inspecciones Carne

La Ley de Inspección de Carnes de 1906 los requisitos establecidos para las inspecciones dentro de la industria empacadora de carne. Los inspectores deben examinar todos los animales antes de ser sacrificados y separar cualquiera que muestre signos de enfermedad. También se requieren los inspectores para garantizar los animales son sacrificados humanitariamente, para inspeccionar cada canal después de matar y para estampar o marcar todos los productos cárnicos que pasan la inspección. La ley también establece normas sanitarias para los mataderos que los trabajadores del USDA deben cumplir.
Aves Inspecciones

La Ley de Inspección de Productos Avícolas de 1957 requiere que los inspectores del USDA para comprobar pollos, patos, gansos, pavos y pintadas mientras están siendo sacrificados y procesados. El objetivo principal del acto es mantener los productos avícolas adulterados de la cadena alimentaria de los consumidores. Sin embargo, los inspectores también deben asegurarse de que las plantas de procesamiento de aves cumplen con las normas sanitarias establecidas por la USDA. También deben garantizar que los productos que han superado la inspección se clasifican y etiquetan.

Huevos y Ovoproductos

estadounidenses consumen cerca de 80 mil millones de huevos al año y aproximadamente 30 por ciento de los que se compran como productos de huevos procesados. En 1970, el Congreso autorizó al USDA para llevar a cabo inspecciones de los huevos con cáscara y productos de huevos procesados. En las plantas que manejan los huevos enteros, los inspectores de verificación para la limpieza y para asegurar que los huevos se almacenan a la temperatura adecuada. Estas inspecciones son necesarios una vez cada tres meses. El USDA supervisa continuamente el proceso de pasteurización de última hora y en las plantas de productos de huevo. También los inspectores deben asegurarse de que las etiquetas de los productos de huevo son exactas.
Grain
Inspecciones

El USDA creó el Federal Grain Inspection Service en 1976 para evaluar y certificar la calidad de los granos obtenidos para los mercados nacionales e internacionales. A pesar de que la agencia ha estado inspeccionando los productos de granos desde 1916, el FGIS establecer normas coherentes en toda la industria. Inspectores muestras de ensayo de grano de los lotes almacenados en silos y almacenes. También verifican el peso de los lotes de grano e inspeccionar las condiciones de las instalaciones de almacenamiento. Después de una inspección, los problemas FGIS un certificado para ser utilizado en la comercialización del producto.