Requisitos de la FDA para Alimentos Enlatados
La FDA exige que puso a prueba, de fácil lectura termómetros pueden instalar en autoclaves (equipo utilizado para el tratamiento térmico de los alimentos), así como un dispositivo de grabación precisa. Un indicador de presión; regulador del vapor, para mantener la temperatura en la retorta, y una entrada de vapor adecuadamente grande, que entra en el autoclave frente a la ventilación, se requieren piezas de equipo. Hemoglobina, que son aberturas utilizadas para eliminar el aire que entra con el vapor, y los respiraderos deben cumplir con las especificaciones y estar abiertos durante todo el proceso.
Contenedores
observación regular de los defectos en recipientes deben mantenerse, y los defectos deben ser registrados y corregidos. El agua de refrigeración para el contenedor debe ser clorada o desinfectada lo contrario. Cada envase debe ser etiquetado con un código permanente visible la identificación del establecimiento de envasado, el producto contenido y el año, el día y el período durante el cual el producto fue envasado.
Producción e imágenes de proceso
La idoneidad de materias primas e ingredientes susceptibles a la contaminación microbiológica para su uso en el procesamiento debe ser verificada antes de su envasado. Supervisión cuidadosa debe ser empleado cuando se mantiene el pH (por encima de 4,6 en alimentos bajos en acidez) de los productos enlatados. Se requiere un proceso programado para el procesamiento térmico y debe cumplir con las especificaciones, al igual que las operaciones en la sala de tratamiento térmico, incluyendo registro de la temperatura, el mantenimiento de los dispositivos de alta precisión de reloj y el suministro de vapor.
Registros
Procesamiento y producción de información se deben introducir en el momento de la observación. Registros adecuados deben mantenerse, y las copias de estos registros deberán conservarse durante al menos tres años después de la fecha de fabricación