El arroz de levadura roja es una sustancia que se utiliza tradicionalmente en la medicina china. Se valora por su capacidad para reducir el colesterol. Arroz de levadura roja contiene monacolinas, que son compuestos conocidos para prevenir la síntesis de colesterol. También conocido como arroz fermentado o rojo koji arroz, arroz de levadura roja es ampliamente disponible en tiendas de alimentos naturales y los mercados chinos de todo el mundo. Historia

arroz de levadura roja se ha utilizado en la medicina china ya en 800 dC El antiguo texto médico chino, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, publicada durante la dinastía Ming (1368-1644 ), los detalles de su uso y la producción como una sustancia medicinal. Hoy en día, el arroz de levadura roja es un alimento básico común en muchos países de Asia, y se vende como un suplemento dietético en países de todo el mundo.
Producción

arroz de levadura roja se crea mediante la fermentación de un tipo especial de la levadura, conocida como Monascus purpureus, sobre el arroz rojo pulido. El arroz se remoja en agua hasta saturación a fondo, y luego inoculó mediante la combinación de las esporas de M. purpureus con el arroz procesado. A continuación se deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante tres a seis días, durante el cual tiempo de fermentación se lleva a cabo. Durante la fermentación, el arroz se vuelve de un color rojo en el interior, el exterior se vuelve rojizo-púrpura en color. Una vez finalizado el proceso, el arroz de levadura roja es bien seca y se vende en forma de polvo o granos secos o cocidos y se vende como una pasta.
Usos

Arroz de levadura roja se vende más comúnmente como un suplemento reducir el colesterol. Un estudio de 1997 publicado en Current Therapeutic Research encontró que el arroz de levadura roja es eficaz en la reducción de niveles de colesterol sérico y los triglicéridos elevados. En la medicina tradicional china, el arroz de levadura roja se utiliza como digestivo y para mejorar la circulación sanguínea y la salud general del estómago.

En Asia, el arroz de levadura roja es comúnmente consumido de manera similar al arroz blanco. También se utiliza como colorante alimentario natural para una variedad de platos, incluyendo vinagre de arroz rojo, el pato de Pekín y las distintas pastas chinas. El amor y el vino de arroz coreano también se realizan con el arroz de levadura roja, que da su color rojo a las bebidas.
Dosis

Como un suplemento dietético, el arroz de levadura roja debería no ser consumido por personas menores de 20 años de edad. Para adultos de 21 y más años, la medicina tradicional china sugiere una dosis de 6.000 a 9.000 mg por día. Sin embargo, la dosificación exacta variará dependiendo del tipo de arroz de levadura roja y la condición a tratar. La mayoría de estudios científicos han utilizado 600 mg de extracto estandarizado por vía oral dos a cuatro veces por día.
Seguridad y Efectos secundarios

No hay efectos secundarios significativos se han reportado en clínica ensayos. Sin embargo, la seguridad de tomar suplementos de arroz de levadura roja durante más de 12 semanas es aún desconocido. Los efectos secundarios raros pero leves han sido documentados incluyendo dolores musculares o lesiones, dolores de cabeza, mareos, acidez y malestar estomacal.

Embarazada o lactando mujeres, los niños y cualquier persona tome medicamentos con receta deben evitar tomar arroz de levadura roja. Los pacientes con enfermedad renal o hepática, trastornos de la tiroides, infecciones graves, los trastornos musculoesqueléticos y cualquiera que haya sido sometida a un trasplante de órganos o bebe más de dos bebidas alcohólicas al día no deben tomar arroz de levadura roja. Un profesional médico calificado siempre debe ser consultado antes de tomar cualquier nuevo suplemento.