El término ateroma se utiliza generalmente para describir la inflamación de las paredes de las arterias debido a la acumulación de restos celulares. Estos desechos por lo general se compone de colesterol y ácidos grasos (también llamadas lípidos), calcio y parte del tejido fibroso. Mientras que esta acumulación es común en la mayoría de los seres humanos, que puede conducir a una condición conocida como aterosclerosis, una enfermedad de las arterias causado por una acumulación crónica de estos desechos. Este proceso de acumulación de residuos en las arterias se llama la aterogénesis. Diagnóstico

Actualmente, esta enfermedad es difícil de detectar, especialmente en personas que pueden estar en las primeras etapas de su desarrollo. Pruebas de esfuerzo cardiaco tradicionales no pueden detectar signos de aterogénesis hasta que esté en un estado avanzado. Ecografía por vía intravenosa puede detectar el crecimiento de lesiones o aneurismas en las paredes arteriales, pero este método no suele ser empleada hasta que se hayan diagnosticado síntomas de irregularidades función del corazón. A menudo, un alto nivel de aterogénesis puede inducir la aparición de coágulos de sangre e incluso la insuficiencia cardíaca.
Homocysteines

homocysteines son los aminoácidos que son producidas por el cuerpo que son obtenidos por la ingesta dietética. Según la Asociación Americana del Corazón, los aminoácidos son necesarios para el celular y regeneración de tejidos, pero niveles excesivos de homocysteines pueden conducir a mayores problemas de coagulación de la sangre y cardiovasculares. Las deficiencias de vitaminas del complejo B puede elevar los niveles de homocisteína. Los estudios de investigación han llevado a cabo en monos para probar la eficacia de aumentar los niveles de vitamina B para combatir estas condiciones con algunos resultados positivos, pero también con ciertas complicaciones.
Alterar la dieta

acuerdo con la Biblioteca Nacional de Medicina de una gran cantidad de investigación se ha realizado en animales para probar alternativas dietéticas que pueden disminuir el desarrollo de condiciones aterogénicas. Estos estudios incluyeron la introducción de dietas aterogénicas (dietas altas en colesterol, colatos y lípidos) para investigar los patrones de acumulación de basura en las arterias aorta. Las variaciones en el nivel de lípidos en dietas aterogénicas producen resultados diferentes, que van desde la poca evidencia de la acumulación de basura a la aparición de la aterosclerosis.
Otros hallazgos

Según el Diario of Lipid Research, un estudio en cerdos (véase la referencia a continuación) utiliza un conjunto similar de variadas dietas aterogénicas para poner a prueba para las tendencias inherentes hacia el desarrollo de la acumulación de los desechos y las condiciones de aterogénesis resultantes. El estudio describe la introducción de las dietas altas en lípidos a los cerdos prepúberes que muestran indicaciones de el desarrollo de una capacidad de luchar contra la aparición de la aterosclerosis. El estudio se llevó a cabo en ambientes controlados de laboratorio.
Conclusiones

Si bien los hallazgos de algunos estudios se han realizado las conexiones entre las dietas con alto contenido de colesterol y otros lípidos y la enfermedad arterial y cardiovascular, métodos dietéticos para luchar contra estas enfermedades todavía son vistos como concluyentes. La investigación, sin duda, debe continuar.