Las personas que sufren de la enfermedad celíaca no pueden comer cualquier alimento elaborado con trigo, avena, centeno o cebada. Muchas personas en el mundo sufren de esta enfermedad, pero siguen siendo mal diagnosticada o no diagnosticada. Muchas tiendas de la Gran Cosecha Bread Company franquicias ofrecen productos sin gluten. La compañía no requiere un propietario individual de seguir las reglas específicas sobre cómo ejecutar una tienda, pero muchos propietarios han comenzado a hornear los panes y los alimentos sin gluten en días específicos de la semana. Gran cosecha en Tempe

The Great Harvest Bread Company en Tempe, Arizona, ofrece un día hornear sin gluten todos los martes. Se incluyen en el menú son las galletas sin gluten con chispas de chocolate, snickerdoodles, panecillos de canela, pan blanco y pan de trigo sarraceno. Para el pan de trigo sarraceno, en lugar de utilizar harina de trigo, Gran Cosecha utiliza harina de arroz integral, harina de trigo sarraceno, almidón de maíz, harina de lino y harina de tapioca. Los panes sí contienen huevos, así que la gente no toleran la lactosa tienen por qué ser cuidadoso. Muchos lugares Great Harvest operan bajo los martes a sólo sin gluten hornear días.
Great Harvest en Albuquerque

Mientras que el Great Harvest Bread Company en Albuquerque, New Mexico, hace que los productos sin gluten, celíacos sufre necesita tener cuidado. En su página web, la tienda menciona que hace que los productos horneados con otros posibles alérgenos, como el trigo. Esto significa que la tienda puede contaminar un libre de gluten alimento. Alimentos sin gluten en Albuquerque incluyen panes de arroz, viruta de pan de canela, panes de arroz integral, pan de maíz, tortitas sin gluten y pan de trigo sarraceno.
Great Harvest en Lexington

The Great Harvest Bread Company, en Lexington, Kentucky ofrece pan sin gluten, todos los lunes, miércoles y viernes después de 14:00 Esta ubicación se compromete a hacer todos los panes sin gluten en un medio ambiente libre de gluten, libre de cualquier contaminación cruzada. La ubicación Lexington utiliza harina de trigo sarraceno, harina de arroz, leche de coco, harina de semilla de lino y harina de tapioca en su pan. Estas recetas también incluyen ningún producto lácteo.